Салаты из помидоров на зиму без стерилизации: простые рецепты с фото

Салат с кабачками, капустой и фасолью

Это угощение можно считать самостоятельным блюдом. Оно получается очень насыщенным. Если у хозяйки будет под рукой баночка с таким кушаньем – она может больше не беспокоиться о том, что поставить на стол, когда придут гости. Да и сама никогда без вкусного ужина не останется. Для заготовки на зиму из красных помидоров (салаты с фасолью особенно калорийны и питательны) нужно запастись следующими продуктами:

капуста – полтора килограмма;
кабачки – 1,7 килограмма;
луковицы – 6-7 штук;
фасоль – два стакана;
соль – 40 граммов;
сахар – полтора стакана;
томаты (твердые) – один килограмм;
сладкий перец – один килограмм;
растительное масло — 400 миллилитров;
уксус – 15 граммов;
молотый перец – 2 ложки (чайные);
сахар — 50 граммов.

Способ приготовления:

Для начала необходимо замочить бобы. Они должны находиться в воде целую ночь. Утром их нужно тщательно промыть и поставить на огнь вариться до готовности.
Далее следует тоненько нашинковать капусту.
После этого необходимо разрезать перец на небольшие кусочки.
Затем нужно помыть, очистить и разделить на аккуратные кружочки кабачки.
Потом следует ошпарить кипятком томаты. Это позволит легко убрать с них шкурку. Мякоть необходимо измельчить с помощью блендера.
Далее репчатый лук нужно помыть, почистить и нарезать полуколечками.
После этого следует приготовить маринад. Смесь из масла, сахара, соли, уксуса и специй необходимо влить в кастрюлю и засыпать измельченными овощами.
Затем надо поварить овощную массу на медленном огне в течение часа. Потом нужно соединить все ингредиенты с вареной фасолью и держать на плите еще полчаса.

Теперь можно считать готовым наш салат из красных помидоров на зиму. Рецепты с фасолью признаются самыми лучшими, ведь блюда, приготовленные по ним, прекрасно утоляют голод.

Последние записи

Вкусный салат из зеленых помидор на зиму

Vendanny — Апр 22nd, 2017

Категории: Салаты из баклажан, Салаты из помидор

Этот простой и вкусный салат из зеленых помидор с баклажанами, луком и чесноком я делаю на зиму каждый год, когда становится понятно, что помидоры уже не дозреют. Такая заготовка не даст пропасть полезному продукту, который нет возможности съесть в сыром виде, а выкинуть жалко.

kerescan — Авг 25th, 2015

Категории: Салаты из помидор

Наша заготовка из зеленых недозрелых томатов с сезонными овощами это еще один вариант как заготовить вкусный салат на зиму. Приготовить ее просто даже молодой начинающей хозяйке. Все что нужно, это приготовить нужные продукты и не отклоняться от указанной в рецепте технологии.

Домашняя заготовка из зеленых помидор — вкусный рецепт салата на зиму.

kerescan — Авг 25th, 2015

Категории: Салаты из помидор

Когда приходит время, и понимаешь, что собранные зеленые томаты уже не дозреют, самое время использовать этот домашний рецепт заготовки из зеленых помидор. Из не пригодных для еды плодов, в результате простой технологии приготовления, получается вкусный зимний салат. Это отличный способ переработать зеленые помидоры и получить вкусную домашнюю заготовку.

kerescan — Авг 19th, 2015

Категории: Салаты из помидор

Этот рецепт салата из зеленых помидор подойдет в том случае, если у Вас на огороде или даче в конце огородного сезона остались недоспелые томаты. Собрав их, и добавив другие овощи, можно приготовить в домашних условиях вкусную закуску или оригинальный зимний салат. Назвать эту заготовку можете как хотите

Да это и не важно. Важно, что получается очень вкусно

Салат из помидор и овощей на зиму — простой рецепт вкусной заготовки салата из свежих овощей.

kerescan — Авг 19th, 2015

Категории: Салаты, Салаты из помидор

Консервированные овощи в такой заготовке салата сберегают почти 70% витаминов и 80% минералов по сравнению со свежими

Особое внимание следует уделить зеленой стручковой фасоли. Ее наличие в салате делает особенно полезной эту заготовку для диабетиков

Такая фасоль предотвращают инфаркт и не тянет из почвы токсические вещества. Поэтому, вкусные салаты из помидоров со спаржевой фасолью нужно больше заготавливать на зиму.

Салат из зеленых помидоров по-корейски — самый вкусный рецепт на зиму

Мы с вами уже делали помидоры по-корейски быстрого приготовления. Уверена, что они вам понравились. Они конечно не на зиму, а сразу есть. Острые закуски очень популярны и любимы своей пикантной ноткой, которую придают специи, пряности, горький перец и чеснок. Как сделать салат из зеленых помидоров? Читаем об этом ниже в данной рецепте.

Ингредиенты:

Помидоры зеленые — 1, 5 кг.
Перец болгарский — 400 г.
Лук репчатый — 500 г.
Чили перец — 50 г.
Чеснок — 100 г.
Зелень (петрушка и кинза) — 200 г.
Морковь — 250 г.
Сельдерей (стебель и зелень) — 250 г.
Соль — 2 ст. ложки без горки
Сахар — 8 ст. ложек (или заменитель по вкусу, предварительно разбавив его в воде)
Уксусная эссенция 70% — 2 ст. ложки
Масло растительное — 200 г.
Специи все по столовой ложки — перец черный молотый, перец острый красный, кориандр молотый, паприка сладкая;

Приготовление:

Подготовим все нужные нам продукты. Хорошо промоем и очистим (лук и чеснок от шелухи; перец от семян и плодоножки, морковь от шкурки).

Далее нарезаем: перец — соломкой, томаты на небольшие дольки, лук — четверть кольцами, морковь — на специальном ноже для корейской моркови. Чеснок натрем на средней терке. Зелень мелко рубим ножом. Все измельченные компоненты перекладываем в большой тазик. Добавляем туда же специи, соль, сахар, уксусную эссенцию и масло.

Все хорошо перемешиваем и оставляем постоять на 3-4 часа. Не забываем периодически помешивать. За это время овощная масса даст сок. Вновь все перемешиваем. Раскладываем по чистым и обработанным банкам. Стерилизуем в большой кастрюле с водой 20-40 минут. Предварительно дно емкости выстилаем полотенцем (тряпочкой). Время варки зависит от объема тары для салата (700 г. — 20-25 минут, 1 л. 25-30 минут, 1,5 л. — 30-40 минут).

https://www.youtube.com/watch?v=KviqxF1xHAE

Далее аккуратно достаем закуску в банках из кипятка и закупориваем герметично крышками для этого используем закаточную машинку или специальный ключ. Хранить можно при комнатной температуре в темном прохладном месте подальше от батарей.

Этот салат можно поставить для маринования в холодильник на 6-9 часов и есть сразу или закрыть полиэтиленовыми крышками. Он будет храниться в таком виде около 4 месяцев.

Самые вкусные зеленые помидоры по-корейски, как салат

Незрелые томаты на зиму заготавливают по разным рецептам. Но особенно популярны у большинства хозяек заготовки, сделанные на манер корейских закусок. Они на вкус отличаются выраженным присутствием специй и пряностей, а также имеют легкую пикантную ноту, которую дает чеснок.

Ингредиенты:

зеленые помидоры – 2 кг;
сладкий перец разного цвета – 600 г;
морковь – 300 г;
острый перец – 1 стручок;
лук репчатый – 1 головка;
чеснок – 10-12 долек;
сахарный песок – 130 г;
морская соль (крупная) – 40 г;
специи для корейского салата – 2 ч.л. с горкой;
подсолнечное масло – 5 ст.л.;
уксус 9% – 80 мл.

Приготовление:

Томаты помойте, удалите плодоножку и нарежьте полукольцами, толщиной около 5 мм. Морковь измельчите на терке для корейских салатов, а лук и болгарский перец нашинкуйте тонкими полукольцами. У горького перца удалите семена, чтобы салат не был чрезмерно острым, а дольки чеснока пропустите через пресс.

Внимание! Из указанного количества ингредиентов на выходе получается 6 л готового продукта. По желанию количество можно пропорционально уменьшить или увеличить.. Овощи сложите в глубокую металлическую емкость

Туда добавьте приправу для корейских салатов, соль, сахар, а затем тщательно перемешайте. Когда масса постоит 10 минут, влейте уксус и растительное масло. В таком виде заготовку оставьте для того, чтобы она прошла процесс маринования. Это занимает в среднем 2-3 часа

Овощи сложите в глубокую металлическую емкость. Туда добавьте приправу для корейских салатов, соль, сахар, а затем тщательно перемешайте. Когда масса постоит 10 минут, влейте уксус и растительное масло. В таком виде заготовку оставьте для того, чтобы она прошла процесс маринования. Это занимает в среднем 2-3 часа.

За это время подготовьте банки для закупорки. Спустя 2 часа салат разложите равномерно по чистым и сухим емкостям и залейте его выделившимся соком. Далее накройте банки металлическими крышками и простерилизуйте закуску в течение 15 минут после закипания жидкости в основной кастрюле.

По истечении времени закатайте герметично крышки. Остывать заготовку поставьте вверх дном при комнатной температуре и обязательно укутайте чем-либо теплым. Когда банки будут полностью холодными, можно вынести салат для последующего хранения в темное и прохладное место.

Приготовление без стерилизации

Томаты имеют достаточно мягкую структуру, которая легко подвергается тепловой обработке. За счет содержания кислоты овощ можно консервировать без дополнительного кипячения.

Салат из помидоров, лука, моркови и других овощей

Рецепт 1.

Килограмм томатов дополняют:

Огурцами – 2 кг;
Морковью – 1 кг;
Луком – 1 кг;
Сладким перцем – 1 кг.

Овощи сочетаются и дополняют томатную основу. Получается овощная смесь с отличным послевкусием, которую заливают маринадом с солью (30 г), сахаром (160 г), уксусной эссенцией (20 мл), подсолнечным маслом (0,5 л)).

Овощи режут порционными кусками.
Овощную смесь засыпают в глубокую миску, добавляют соль, сахар, масло и уксус, смешивают и отправляют на огонь.
Проваривают смесь, накрыв крышкой, в течение получаса.
Горячую овощную смесь перекладывают в стерильные банки, укупоривают и оставляют под теплым одеялом для пропаривания. Салат готов к зимнему сезону!

Рецепт 2. Салат из помидор без стерилизации готовить просто, без затрат времени на дополнительную обработку. За основу салата берут еще не созревшие помидоры (3 кг). Дополняют салат лук (1 кг), морковка (0,5 кг), пучок петрушки или укропа. Понадобится соль и сахар по вкусу, а также растительное масло, чтобы обжарить лук.

Готовка консервации проходит поэтапно:

Подготовка овощей: нарезают томаты кубиками, лук режут кольцами, морковку натирают, зелень измельчают ножом.
Нарезку смешивают, солят и держат на огне 10 мин.
Потом добавляют по вкусу сахар, смешивают и оставляют еще на 5-6 минут.
Высыпают зелень, перемешивают с горячей массой и выключают огонь.
Сразу распределяют салат по сухим емкостям и укупоривают.

Заготовку не помешают перевернуть и укутать на сутки, чтобы смесь пропарилась в стеклянной посуде. Кислота, содержащаяся в томатах, полностью заменяет действие уксуса.

Рецепт 3. Самый вкусный салат из помидоров получается в сочетании с баклажанами.

В народной рецептуре его называют «Десятка», поскольку для заготовки берут по 10 штук крупных овощей: томатов, баклажан, сладкого болгарского перца, репчатого лука. Для заливки понадобится 300 мл растительного масла, 50 мл уксуса, 2 стол. л. соли и 120 г сахара.

Баклажаны режут кубиками, солят и оставляют на время, пока появится сок. Потом сок сливают, чтобы удалить горечь.
Томаты, перец, лук нарезают кубиками и смешивают с баклажанами.
Овощную смесь высыпают в большую алюминиевую миску, солят, добавляют сахар, уксус и заливают масло. Заготовку перемешивают и тушат в течение 40 мин.
Тушеные овощи укладывают в стерильную стеклянную посуду, закатывают и отставляют для охлаждения.

Салат хранится без проблем в погребе, подвале или кладовке при температуре не выше +150 С.

Аджика из помидоров

Ингредиенты:

Томаты — 0,5 кг.
Перец красный — 125 гр.
Перец горький — 30 гр.
Чеснок — 30 гр.
Соль — 1 ч. ложка
Сахарный песок — 65 гр.
Яблочный уксус — 30 гр.

Способ приготовления:

1. Из красного болгарского перца вынимаем всю серединку. Берем острый перец, отрезаем плодоножки, все остальное оставляем. Режем крупно.

2. У чистых помидор вырезаем плодоножку, нарезаем на четыре части. Чеснок чистим.

3. Подготавливаем мясорубку и с ее помощью мелим овощи. Всыпаем сухие ингредиенты и вливаем уксус, тщательно перемешиваем.

4. Накладываем аджику в банки, закручиваем крышками и убираем в холодильник.

Очень вкусно, быстро, дешево. Приятного аппетита.

Закрываем салат с луком и растительным маслом – рецепт без стерилизации

Это одна из самых простых заготовок на зиму. Стерилизация здесь не требуется, а используется метод двукратной заливки. Помидоры с луком — идеальное сочетание хоть в свежем, хоть в маринованном виде. Рассол здесь получается очень вкусный и запашистый. Как видите, одни плюсы.

Состав:

помидоры
лук
чеснок
лавровый лист
душистый перец горошком

Для маринада на 1 л воды:

соль — 1 ст.л.
сахар — 3 ст.л. (без горки)
растительное масло без запаха — 2 ст.л.
уксус 9% — 2 ст.л.

Этапы:

1.Лук нарежьте кольцами, а помидоры (плотные, типа сливки) — на 4 дольки. Банки вымойте и простерилизуйте (для подстраховки). На дно каждой (0,75 мл — 1 л) положите по 1-2 горошине душистого перца, 1 лаврушке, паре зубчиков чеснока (в виде пластинок).

2.Далее идет слой луковых колец, сверху — кусочки помидоров. И продолжайте чередовать эти овощи. Сверху должен оказаться лук.

3.Залейте кипятком получившиеся заготовки, прикройте их крышками и дайте постоять минут 15-20 прогреться. Слейте воду и второй раз проделайте ту же процедуру — наполните банки кипящей водой и подождите, когда они немного остынут.

4.Пока томаты греются, сварите маринад. Расчет в списке дан на 1 л воды. Положите в нее соль, сахар и растительное масло. Вскипятите и растворите все кристаллы.

5.Слейте из банок воду и залейте их маринадом до самого верха, чтобы жидкость даже немного вытекала. Таким образом в консервацию не попадет воздух.

6.Закрутите плотно крышками (если они винтовые) или закатайте под ключ. Переверните дном вверх и накройте махровым полотенцем. Оставьте так до полного остывания.

Отличная закуска готова. Пробовать ее можно уже через месяц, когда овощи хорошо промаринуются и дойдут до вкуса.

Вяленые помидоры по итальянскому рецепту

Итальянская диковинка, которая удивит самых привередливых гурманов. Вяленые томаты прекрасно «дружат» с салатами, мясом, рыбой, пастой и пиццей. Да и просто такую вкусняшку положить на кусочек белого хлеба — восторг.

Ингредиенты:

Томаты – 2кг.
Соль, перец – по вкусу
Оливковое масло – 150-200мл.
Орегано – по вкусу
Базилик — по вкусу

Технология приготовления:

1. Для приготовления этого кулинарного шедевра, нужно выбирать плотные, мясистые, не переспелые томаты. Выбирайте менее сочные сорта. Для такой заготовки отлично подходит сорт сливка. Я делаю из крупных плодов, которые не влезут в банку, либо не очень красивые по форме. Помидоры не должны быть порчеными, ударенными и конечно без кислого запаха. Моем и даем время просохнуть от влаги.

2. Если у вас крупные плоды, разрезаем их на четыре части, если мелкие на две.

3. Вырезаем плодоножки и удаляем «внутренность» сердцевину с семенами, поскольку с ней томаты вялятся на порядок дольше и имеют уже немного другой вкус.

5. Вялить будем в духовке, поэтому нам нужно подготовить противень, застелить его пекарской бумагой и аккуратно выложить в один слой, плотненько друг к дружке наши томаты.

6. Разогреваем духовой шкаф до 60-100°C градусов и отправляем наши дольки. Вялиться они будут 4-6 часов в зависимости от размера. Чем крупнее долька, тем дольше будет ее приготовление.

7. Следите за состоянием вяленых плодов и при необходимости регулируйте температуру, чтобы они не подгорели.

8. Готовые томаты слегка влажноваты и с легкостью гнутся, ни в коем случае они не должны ломаться, тогда они пересушены. Когда приготовились плоды, достаем и даем время им полностью остыть. Как мы видим они значительно уменьшились в размере, это так и должно быть.

9. Перекладываем вяленые дольки в емкость посыпаем перцем, орегано и базиликом. Очень хорошо сочетается веточка свежего розмарина, но в ближайших магазинах не оказалось и я использовала покупные сухие травы. Так же можно по желанию мелко порубить чеснок. Перемешиваем, чтобы специи хорошо распределились и перекладываем в чистую банку. Банку можно не стерилизовать, но я осторожничаю и споласкиваю кипятком.

10. Помидоры нужно плотно утрамбовывать и проследить, чтобы масло их полностью покрывало, иначе при длительном хранении, они могут испортиться и весь труд, будет напрасен.

11. Затем закручиваем крышку и убираем баночку лакомства в холодильник (закатывать не нужно). Уже через неделю их можно будет кушать. За это время вяленые томаты хорошенько пропитаются специями и маслицем. Чем дольше они будут настаиваться, тем будут вкуснее. Хранить такой деликатес можно в холодильнике всю зиму, но не дольше 6 месяцев.

Заготовка получается просто ШИК, правда очень много расходуется плодов, а баночка выходит маленькая, но оно того стоит, поверьте!

Зеленые помидоры по-корейски — самый вкусный рецепт

Недавно попробовала вот такой вариант, очень понравился! Красивый, яркий и пикантный.

Ингредиенты:

Зеленые помидоры – 1 кг
Морковь – 1 шт. (250 г)
Чеснок – 8 зубчиков
Лук репчатый — 1 шт.
Соль – 1 ст.л.
Сахар – 2 ст.л.
Острый перец – 0.5-1 шт. (по вкусу)
Кориандр молотый — 2 ч.л. с горкой. Можно семена кориандра, но не обязательно.
Растительное масло – 7-8 ст.л.
Уксус 9% – 2 ст.л.
Петрушка – 0.5-1 пучок

Краткое пошаговое описание приготовления:

Морковь натереть на терке для корейской моркови (или просто нарежьте тонко ножом).
Добавьте в нее немного соли и перемешайте руками, чтобы она стала мягкая.
Нарезаем лук полукольцами.
На сковороду налейте немного растительного масла и обжарьте на нем лук до золотистого цвета.
Нарежьте острый перчик мелкими кусочками и отправьте его к луку на сковороду.
Добавьте к ним молотый кориандр и обжаривайте еще пару минут вместе.
Пока лук обжаривается, нарезаем помидоры тонкими кружочками.
Чеснок пропустите через давилку.
Мелко порубите зелень петрушки и кинзы.
Начинаем смешивать составляющие: к моркови добавьте помидоры кружочками, чеснок, обжаренный лук с острым перцем и кориандром, зелень петрушки и кинзы, сахар, соль.
Хорошо перемешайте все вместе и оставьте постоять 5 минут.
Добавьте 9% уксус. Еще раз хорошо размешиваем.
Накрываем тарелкой и ставим под гнет на сутки в холодильник.
Помидоры маринованные по-корейски готовы!
Кушаем сразу или закрываем на зиму со стерилизацией.

Получается очень вкусно! Эта морковочка и сами помидоры такие хрустящие, и маринад замечательный. Автор ролика предлагает этот вариант для свежего потребления. Я же, оценив этот рецепт по достоинству, когда буду делать в следующий раз, обязательно закатаю на зиму.

Чтобы это сделать нужно просто поместить заготовку в банки вместе с выделившимся вкуснейшим соком, стерилизовать в течение 15 минут и закатать. Если кто не знает, как производить стерилизацию — рассказываю. Берем большую кастрюлю, в которую поместятся все ваши банки. На дно кладем полотенце или тряпочку (это нужно, чтобы банки не лопнули от прямого контакта с дном кастрюли при нагреве).

Ставим поверх полотенца банки со всем содержимым и прикрываем их чистыми крышками. В кастрюлю набираем воду так, чтобы банкам она доходила что называется «по плечики». И в таком виде ставим на огонь. Вода будет кипеть и все содержимое банок за 15 минут (это время для банок объемом 1 литр) полностью стерилизуется. Если у вас банки 3 литровые, то стерилизовать нужно дольше — минут 30.

По истечении времени стерилизации банки достаем и закатываем. Так наша вкуснятина сохранится на зиму.

Самый вкусный салат из зеленых помидор

Возьмем:

2,5 кг зеленых томатов,
1 кг сладкого болгарского перчика,
1 кг лука,
3 стручка острого перчика, но это на ваш вкус,
пучок зелени типа петрушки или кинзы,
200 мл постного масла без запаха,
0,5 стакана 9% уксуса,
соль по вкусу.

Приготовление:

Готовим глубокий таз. И в него режем томаты мелкими долечками.
Присаливаем их и перемешаем деревянной ложкой. Затем прикроем таз полотенцем и оставим так на 24 часа при комнатной температуре.
Через сутки сливаем жидкость и продолжаем заготовку.
Мелко в виде тонкой соломки нарежем болгарский перчик. Предварительно очистив его от семян.Измельчаем лук и зелень. И смешиваем все продукты в тазу.
Вливаем стакан с постным маслицем и уксус. Перемешаем, чтобы заправка смешалась с овощами и промаринуем примерно час.
За это время простерилизуем банки с крышками. Затем перекладываем салат в емкости до самого верха. Стараемся сделать это как можно плотнее. Равномерно распределим оставшийся маринад из тазика по банкам.
Прикроем их крышками и простерилизуем 5 минут. Лучше здесь использовать водяную баню.
И, как и всегда, проведет тест на герметичность укупоривания. Даем остыть под одеялом примерно часов 6-8.

Простой рецепт зеленых помидоров на зиму в банке без стерилизации

У меня часто спрашивают рецепт зеленушек на зиму без варки и стерилизации. У меня такой есть!

Это маринованные помидорки совершенно бомбического вкуса — очень пикантные, в меру острые, хрустящие и сочные. Они с успехом хранятся в холодильнике или в сильно прохладном погребе до самого мая.

И они настолько хороши, что одно время я совершенно зациклилась на них. Готовила только по этому рецепту в ущерб другим — настолько он мне понравился! Потому что очень нетрудоемкий и быстрый.

Ингредиенты:

Помидоры — 1,2 кг.
Перец болгарский красный — 300 гр.
Острый перец — 1/2 стручка.
Чеснок — 1 головка.
Петрушка — 1 пучок.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 ст.л.
Растительное масло — 3 ст. л.
Уксус 9% — 2 ст.л.

Зеленые помидоры нужно предварительно подготовить. Это рецепт без стерилизации и бланширования.

На каждом помидоре делаем небольшой прокол ножом или вилкой сверху в том месте, где плодоножка.

Остальные овощи в этом рецепте очень хорошо промываем в горячей воде и подсушиваем на полотенце. Думаю излишне говорить, что вся посуда, все приборы и даже руки, должны быть кристально чистыми, а банки простерилизованными.

Помидорки режем на толстенькие дольки, вырезая то плотное и жесткое место, к которому крепилась плодоножка.

Болгарский перец нарезаем соломкой. Лучше если он будет красного или хотя бы оранжевого цвета — будет очень красиво, контрастно и ярко смотреться в банке. Эстетику никто не отменял.

Также нарезаем мелко петрушку. Другая зелень не очень подходит в этот рецепт. Вы конечно можете поэкспериментировать, но на мой вкус петрушка подошла идеально.

Чесночок очищаем от шелухи и нарезаем тонкими ломтиками, давить через пресс или натирать на терке не стоит. Теперь очередь острого перца, его нужно покрошить мелкими кубиками. Семена не берем, только мякоть.

Тут вам стоит больше ориентироваться на свой вкус, если боитесь, что будет слишком остро, то положите в первый раз поменьше. А так на данное количество ингредиентов я беру половинку среднего стручка и на мой вкус получается хорошая, умеренная острота.

Итак, все подготовленные ингредиенты смешиваем в одной чистой посуде (ее можно предварительно обдать кипятком).

Добавляем соль и сахар

Осторожно перемешиваем, стараясь не подавить ломтики. Оставляем на 10 минут для того, чтобы специи растворились, а сами овощи пустили сок

Когда овощи настоялись, добавляем растительное масло и уксус. Еще раз хорошо перемешиваем. Аромат уже стоит божественный!

Оставляем в маринаде при комнатной температуре на 30 минут. По прошествии этого времени на дне уже будет некоторое количество сока. Это и будет единственная жидкость, которая у нас пойдет в заготовку. Больше никакой воды не нужно.

Раскладываем заготовку по стерилизованным банкам.

Хочется заметить, что когда речь идет о таких вот рецептах, как этот, когда мы обходимся без стерилизации и в роли консервантов у нас только специи и уксус, то как я уже писала выше абсолютно все должно быть чистым. Вся посуда, которая участвует в процессе.

Сохранность заготовки в этом рецепте обеспечивается дезинфицирующими свойствами уксуса. И, если соблюсти все условия, то стоять закрытая банка будет отлично не менее полугода в прохладном месте — проверено! А вот открытую нужно будет скушать в течение недели и хранить ее только в холодильнике.

Итак, погрузили овощи в баночки и заливаем соком, который остался на дне. С этого количества ингредиентов у вас должно получиться две банки по 1 литру.

Закрываем банки винтовыми крышками или закатываем. Переворачиваем на крышку и в таком виде сразу же убираем в холодильник на двое суток, периодически переворачивая в нормальное состояние и давая соку хорошо распределиться по овощам.

Спустя два дня уже храним в нормальном положении. Желательно в холодильнике, подойдет также холодный погреб и, конечно же, на банки не должен попадать дневной свет.

Обязательно попробуйте эту заготовочку, хоть пару банок — понравится, я уверена!