Яблочное варенье из яблок дольками - 10 рецептов

Яблочное варенье с грецкими орехами

И, напоследок, позвольте показать вам вот этот рецепт с интересной, суховато-мармеладной консистенцией и орехами. Классный вариант, мне очень нравится.

И, хотя я уже порядком устала писать эту статью (еще бы столько рецептов было рассмотрено!), но не могла я его оставить без внимания.

Ингредиенты:

Яблоки — 500 гр.
Сахар — 200 гр.
Грецкие орехи (неочищенные) — 150 гр.
Лимон — половинка.
Лавровый лист — 1 шт.
Душистый перец — 1-3 горошка.
Вода — 100 мл.

Все фрукты тщательно моем. С яблок снимаем кожуру и нарезаем небольшим кубиком. Из половины лимона выдавливаем сок.

Отправляем фруктовые кубики в кастрюлю, вливаем туда водичку и сок половинки лимона. И теперь самое интересное, поверх кладем лавровый лист и бросаем туда же пару горошин душистого перца. Варим все вместе 10 минут. После чего лаврушку и горошины перца убираем ложкой, свой аромат они уже отдали.

Вот такой интересный прием! Я когда первый раз увидела этот рецепт, очень сомневалась. Казалось бы, лавровый лист и перец и варенье, ну просто несочетаемые какие-то вещи. Оказалось, что очень даже ничего. Очень гармонично и необычно получается.

Далее всыпаем сахар, полностью размешиваем, чтобы он растаял.

И добавляем грецкие орехи. Варим яблочные ломтики в сиропе с грецкими орехами еще 10 минут.

За это время яблочные кусочки не успевают совсем размякнуть, они хорошо держат форму. Свободного сиропа получается мало. Такое интересное суховатое варенье хорошо просто есть из банки ложкой.

Очень вкусно! Готовую заготовку закатываем или просто ставим в холодильник, чтобы скушать сразу.

Как сварить варенье из яблок дольками с кусочками апельсина (без закатывания)

Апельсины придают яблочному варенью необыкновенно приятный аромат. А если к тому же добавить еще немного имбиря, получится восхитительное лакомство. Такое угощение гости по достоинству оценят, если, конечно, ваши домочадцы предоставят им такую возможность. Как правило, такая вкуснятина съедается в первую очередь. А вот яблочки совершенно не обязательно брать отборные. Вполне подойдет и падалица из ранних сортов. Главное, чтобы плоды не потеряли твердость мякоти. А уж небольшие повреждения и вмятины легко убрать кухонным ножичком.

Возьмем для рецепта:

Яблоки – 2 кг
Апельсины – 2 шт
Корень молотого имбиря – 1 ст.л.
Сахар – 1, 8 кг

Приготовление:

1. Для этого варенья можно собрать все яблоки, которые попадали на землю. Это может быть папировка, мельба, мантет или что-нибудь другое. Главное, чтобы они были сочные и не перезревшие. Еще нужно подготовить два сочных апельсина и небольшой кусочек корня имбиря. Тщательно промойте фрукты, снимите кожицу с имбиря.

2. Для начала займитесь яблоками. Срежьте ножиком все повреждения и мятые части, удалите сердцевину и порежьте ломтиками. Надо, чтобы в чистом виде у вас получилось 2 кг яблок.

Теперь переложите в кастрюлю ровно 1 кг яблочных долек и выжмите сок одного апельсина. Перемешайте. Благодаря кислоте кусочки мякоти яблок не потемнеют.

3. Как только закончите обрабатывать первую порцию яблок, отправьте в кастрюлю еще 1 кг и полейте кусочки соком второго апельсина.

4. Апельсиновые корки нарежьте крупными кусками и отправьте в кастрюлю. Сделайте это обязательно. Они в варенье будут настолько вкусными, что вы будете их вылавливать первыми, чтобы скорее съесть самое вкусненькое.

Подготовьте 1,8 кг сахара, который вы должны пересыпать в кастрюлю для варки варенья.

5. Аккуратно сверху перемешайте сахар с фруктами, чтобы песок проник вниз кастрюли. Если вы занялись заготовками для варенья ближе к вечеру, то просто прикройте кастрюлю крышкой и оставьте до утра на столе, чтобы яблоки пустили сок.

6. Утром вы увидите, что сахар растворился, образовалось много сока. Поставьте кастрюлю на средний огонь и постепенно доведите сироп с фруктами до кипения. Не перемешивайте ломтики, а просто надавливайте на них сверху ложкой. Они должны постоянно смачиваться жидкостью.

Как только вы заметите появление первых признаков закипания сиропа, выключайте огонь. Оставьте яблоки под крышкой до вечера, чтобы ломтики пропитались сиропом. В кухне стоит умопомрачительный аромат яблок и апельсина с тонкой ноткой имбиря. Потрясающе!

7. Вечером во второй раз проделайте ту же самую процедуру и оставьте варенье остывать до следующего утра. Утром следующего дня в третий раз поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Но не кипятите, а сразу выключайте плиту. Яблоки не перемешивайте, а продолжайте их все время немного приминать, смачивая сиропом.

Благодаря такому троекратному прогреванию плодов, даже летние сорта никогда не превратятся в джем, а останутся целенькими, красивыми и прозрачными кусочками.

В последний, четвертый раз остывшие яблоки поставьте на огонь. Нагревайте их постепенно. Когда закипят, огонь сделайте минимальным. Не давайте варенью бурлить, а лишь слегка побулькивать. Варите дольки ровно 20 минут. Сразу же перекладывайте по стерильным баночкам.

Закатывать крышками горячие баночки не надо. Дайте им полностью остыть за ночь. Чтобы баночки в дальнейшем не покрылись плесенью, проделайте следующее.

Варенье из домашних яблок на зиму с корицей

Если классическая рецептура заготовок давно поднадоела, хочется чего-то новенького, то стоит попробовать вариант с пряностями. С яблочками отлично сочетается корица, она дополняет их вкус, придает особый аромат. Для рецепта рекомендуется использовать плоды с плотной мякотью, чтобы кусочки идеально сохраняли форму.

Ингредиенты:

яблочки с плотной мякотью – 2 кг;
вода – 350 мл;
сахарный песок – 0,8 кг;
корица молотая – 1,5 палочки или 1/3 ч. л.

Этапы приготовления:

Плоды промывают, очищают от кожицы. Затем удаляют сердцевину, режут мякоть дольками. От указанного количества фруктов остается примерно 1,4 кг.
В кастрюлю наливают воду, несмотря на то, что фрукты дадут достаточно сока. Кусочки должны провариться именно в сиропе. В воду добавляют сахар, нагревают сладкую основу на среднем огне до полного его растворения.
Нарезку заливают горячим сиропом. Варят ее на небольшом огне в течение получаса, снимая пену. Оставляют содержимое на 4-5 часов для остывания. Еще раз повторяют термическую обработку в течение 30 мин.
К концу приготовления высыпают в вареньице корицу, перемешивают, проваривают 5 мин на слабом огне. Угощенье разливают по банкам, закупоривают винтовыми или жестяными крышками.

Янтарное лакомство получается невероятно ароматным. Этот шедевр восторженно оценят в семейном кругу и не только.

Варенье из яблок с апельсинами

Время приготовления – 1 час 25 минут
Выход – 1,5 литра готового варенья

Для приготовления варенья из яблок с апельсинами понадобится:

Яблоки – 2 кг
Апельсины – 0,5 кг
Сахар – 1,5 кг
Вода – 120 мл
Корица по желанию

Когда хочется чего-то сладкого, вкусного и необычного, попробуйте приготовить варенье из яблок с апельсинами.

Яблоки сами по себе душистые, да еще сочный апельсин придает десерту пикантную цитрусовую нотку и оригинальную легкую горчинку.

А вот если в варенье из яблок и апельсинов добавить еще щепотку – другую корицы, тогда весь дом наполняется невероятными ароматами, которые неизменно ассоциируются с рождеством, праздничными подарками, улыбками, хорошим настроением.

Как приготовить варенье из яблок с апельсинами:

Апельсины обдайте кипятком, затем тщательно промойте, используя щетку. Это делается для того, чтобы смыть воск или парафин, которым обрабатываются цитрусовые. Измельчите не крупно плоды. Поместите их в кастрюлю, залейте водой и отварите на медленном огне 10 минут.

Добавьте к апельсинам сахар и варите дольки в жидкости еще 10 – 15 минут. За это время апельсиновая кожура станет мягкой, а сироп приобретет приятный желтый цвет.

Очищенные от кожицы и семян, нарезанные дольками яблоки отправьте к апельсинам. Готовить десерт необходимо непременно на слабом огне до тех пор, пока оно не приобретет желаемую густоту. Это займет примерно час. Варенье постоянно перемешивайте, особенно тщательно делайте это в конце готовки, когда жидкость испарится, а масса загустеет.

За 5 минут до окончания варки положите в яблочное варенье с апельсином половину чайной ложки корицы (можно и больше по желанию).

Яблочное варенье с апельсином, рецепт которого предоставлен выше, непременно порадует вас и ваших близких. Такое лакомство будет уместно к чаю, блинам, пирогам. Можно намазывать ним печенье, бисквиты или тосты.

Не только вкусное, но и очень красивое, прозрачное получается варенье из яблок дольками.

Варенье из яблок дольками прозрачное с апельсином

Чтобы приготовить такое варенье, необходимо знать некоторые хитрости:

Килограмм порезанных дольками яблок смешайте с измельченным апельсином, засыпьте сахаром (800 граммов) и оставьте на несколько часов, чтобы фруктовые кусочки пустили сок. Фрукты очищать от кожуры не обязательно;
Яблоки для варенья дольками берите только твердых сортов. Совершенно не годятся переспевшие;
Варите прозрачное варенье в несколько подходов по пять – семь минут, каждый раз оставляя его до полного остывания;
Ни в коем случае варенье не перемешивайте, чтобы не повредить яблочные дольки. Лучше их просто погружайте в сироп аккуратными движениями.
Прозрачное густое варенье горячим разложите в подготовленные стеклянные емкости и плотно укупорьте.

Если вас несколько смущает легкое горьковатое послевкусие от апельсиновых корок, тогда можно приготовить варенье из яблок добавив в него не целый апельсин, а только цедру.

Варенье из яблок с цедрой апельсина

Для приготовления аппетитного сладкого десерта снимите цедру с одного апельсина при помощи терки с мелкими отверстиями или аккуратно обрежьте острым ножом верхний слой кожуры. Добавьте ее в варенье из яблок за 10 минут до окончания варки. Изумительный аромат обеспечен!

По желанию в яблочное варенье с апельсинами можно добавить ваниль, бадьян, мяту.

Более насыщенный, интересный вкус и аромат будет иметь варенье из яблок, если добавить в него апельсины и лимон.

Варенье из яблок с апельсинами и лимоном

Для этого варенья возьмите 3 килограмма яблок, два апельсина, лимон и 2 килограмма сахара.

С цитрусовых снимите цедру, удалите белую кожицу, разрежьте фрукты на кусочки.
Яблоки очистите, измельчите и смешайте их с лимоном и апельсинами. Засыпьте сахаром и оставьте на 2 часа, чтобы выделилась жидкость.
Варите варенье на медленном огне до густого состояния, периодически помешивая.
Готовое варенье разлейте в стерильные банки и закатайте.

Значительно упрощает процесс приготовления варенья из яблок с апельсином на зиму любимая многими хозяйками мультиварка.

Варенье из яблок с апельсинами в мультиварке

Измельченные яблоки и апельсины уложите в чашу мультиварке, пересыпая их сахаром. Оставьте на несколько часов.
Варите варенье в режиме «Тушение» 30 -35 минут. Крышку мультиварки лучше не закрывать, тогда жидкость быстрее испарится и варенье получится густое.
В некоторых моделях мультварок в режиме «Тушение» блюдо кипит очень слабо. В этом случае можно сварить варенье, используя режим «Выпечка». Периодически не забывайте помешивать массу деревянной лопаткой, чтобы она не пригорела.

Вкусное, ароматное варенье не только поднимет настроение, но и наполнит вас энергией в холодные, зимние деньки.

Как приготовить варенье из яблок Белый налив в домашних условиях?

Готовить варенье можно по нескольким рецептам. Основным является классический, однако разрешается добавлять дополнительные ингредиенты в блюдо.

Классический рецепт

Яблочное варенье дольками по классическому рецепту готовить несложно, но нужно обязательно следовать правилам, чтобы получить желаемый результат.

Ингредиенты:

яблоки – 1 кг;
сахар – 1 кг.

Рецепт:

Плоды разрезают на дольки небольшого размера, удаляют сердцевину.
В емкость укладывают яблоки тонким слоем, засыпают сахаром. Подобную процедуру выполняют несколько раз, пока не закончатся компоненты.
Емкость накрывают и оставляют на 12 часов, мешать ничего не нужно.
Спустя данное время кастрюлю помещают на небольшой огонь и доводят до кипения. Варенье не мешают, лишь всплывающие дольки аккуратно погружают в сироп лопаткой.
Длительность кипения – не более 10 минут, потом оставляют остывать. После полного охлаждения процесс повторяют.
На третьем этапе кипятят варенье в течение 15 минут. Следует внимательно следить за продуктом: как только варенье достигнет желаемой консистенции, его выключают.
Готовый продукт раскладывают в банки и закупоривают крышками.

Прозрачное варенье дольками с лимоном

Варенье с лимоном приобретает красивый янтарный оттенок и своеобразный вкус. Для его приготовления понадобятся:

яблоки средние – 15 шт.;
сахарная пудра – 200 г;
лимон – 1 шт.;
сахар – 4 ст.;
корица – щепоть;
гвоздика – 2 шт.

Приготовление:

Подготавливают яблоки, очищают от семечек.
Лимон хорошо моют, цедру натирают на терке, а мякоть измельчают при помощи мясорубки либо блендера.
Яблоки засыпают сахарной пудрой в емкости, варят на небольшом огне в течение получаса.
Добавляют лимон и продолжают варить еще 5 минут.
Досыпают сахар, специи, готовят 15 минут на минимальном огне, периодически помешивая смесь.
Варенье раскладывают в банки, которые затем ставят в духовку. Температура должна быть 100 градусов, готовят до образования плотной корочки на продукте.
После этого закрывают тару крышками.

Вариант с малиной

Малина, добавленная в варенье, придаст лакомству оригинальный вкус и дополнительные полезные свойства.

Компоненты:

яблоки – 1 кг;
малина – 2 кг;
сахар – 3 кг.

Приготовление:

Подготовленные обычным способом яблоки засыпают в емкости сахаром и оставляют на сутки.
Малину также засыпают сахаром в другой емкости и не трогают это же время.
На следующий день емкость с яблоками ставят на плиту, закипания не допускают. Повторяют три раза. С малиной производят ту же процедуру.
После все соединяют в одну смесь и готовят на протяжении получаса. Потом остужают и повторяют процесс еще раз.
Готовый продукт помещают в подготовленную тару и закупоривают.

С черной смородиной, какао и корицей

Яблочное варенье можно сделать, добавив в него оригинальные компоненты – какао, корицу и черную смородину. Готовое блюдо получится со своеобразным вкусом и интересного цвета. Подготавливают следующие ингредиенты:

яблоки – 1 кг;
черная смородина – 100 г;
сахар – 0,6 кг;
сок лимона – 2 ст. л.;
ванильный сахар – 0,5 упаковки;
молотая корица – 0,5 ч. л.;
какао в порошке – 1 ст. л.;
вода – 0,2 л.

Рецепт:

Яблоки очистить от семечек, порезать дольками и сложить в емкость, добавить лимонный сок, оставить на 2-3 часа.
Добавить воду и готовить на маленьком огне на протяжении получаса, помешивая.
Положить корицу и смородину, хорошо смешать и довести до кипения.
Всыпать какао, готовить 5 минут.
Готовое варенье выкладывают в банки и закатывают крышки.

С добавлением уксуса

Это очень необычный рецепт прозрачного джема. Требуется внимательно соблюдать рецепт.

Ингредиенты:

яблоки – 5 литров (отмерять именно литрами, можно для этой цели использовать литровую банку);
сахар – 1,5 кг;
уксус 9%-й – 100 мл.

Рецепт:

Яблоки очистить от семян и кожуры, порезать небольшими дольками.
Выложить все в емкость, засыпать сахар и добавить уксус, перемешать.
Положить сверху тарелку, поставить груз и оставить на 12 часов.
Спустя данное время емкость ставят на огонь и варят блюдо в получившемся соке примерно 1-1,5 часа, в зависимости от желаемой консистенции.
Горячий джем раскладывают в подготовленную тару.

Рецепт «Пятиминутка»

Это быстрое варенье, однако результат получается не хуже, чем при длительном приготовлении.

Компоненты:

сахар – 1 кг;
яблоки – 1 кг;
вода – 1 стакан;
лимонная кислота – 1 щепоть.

Как готовить:

Подготовить яблоки – почистить от кожуры и семечек.
В воду насыпать сахар, поставить на маленький огонь и варить, постоянно помешивая.
В емкость с сиропом переложить яблоки, варить пару минут, добавить лимонную кислоту.
Готовое блюдо перекладывают в тару.

«Пятиминутка» — варенье из яблок

Этим рецептом стоит вооружиться молодым хозяйкам. Особенности «Пятиминутки» — быстрое приготовление, позволяющее сохранить витамины, минимальное количество ингредиентов, возможность поэкспериментировать со специями и отличный вкус в итоге.

При выборе кислых яблок количество сахара можно увеличить (вместе с этим увеличивается и калорийность продукта, составляющая 260 ккал в 100 г.), добавить в варенье можно цедру лимона, ванилин или корицу. Хранить яблочную сладость допускается в холодильнике под плотной крышкой или закатать варенье и убрать впрок, чтобы баловать себя и близких зимой летними вкусами. Варенье прекрасное дополнение к блинчикам и десертам.

Компоненты:

яблоки – 4 кг;
сахарный песок – 750 г;
специи (корица, цедра лимона, ваниль) – по предпочтению.

Рецептура:

Вымыть яблоки, счистить кожуру и убрать семечки.
Крупно натереть фрукт на терке.
Выложить в тару натертые яблоки и посыпать сахарным песком. Оставить фрукт на 2 часа.
Когда яблоки пустят сок, в массу всыпать необходимые специи (можно обойтись и без них) и поставить на плиту. Варить варенье на самой низкой температуре. После закипания проварить яблочную массу 5 минут при этом помешивать без остановки. Снять варенье с огня, разложить в простерилизованные банки по 500 мл. и закатать.

Густое яблочное повидло: секреты приготовления

Есть некоторые ошибки, которые допускают хозяйки в приготовлении повидла. Из-за этих ошибок повидло может пригореть, быть не достаточно густым. Расскажу, как же сварить вкусное и густое повидло из яблок.

Ингредиенты:

зеленые кислые яблоки — 2 кг
сахар — 1,2 кг
вода — 300 мл
лимонный сок — 4 ст.л.

Способ приготовления:

1.Яблоки помойте и очистите кожуру. Шкурки не выбрасывайте, они еще пригодятся. Именно в кожуре в два раза больше пектина, чем в мякоти яблока. Поэтому эти очистки будут провариваться вместе с повидлом, чтобы оно быстрее загустело. Положите шкурки в марлю и завяжите в узелок, оставьте длинные хвосты марли. За эти концы потом достанете кожуру из кастрюли.

2.Очищенные яблоки разрежьте на 4 части и вырежьте сердцевину. Взвесьте яблоки в очищенном виде. На 1 кг очищенных яблок возьмите 150 мл воды. Налейте воду в кастрюлю из нержавейки. В воду на дно положите яблочные очистки, сверху высыпьте четвертинки яблок.

3.Поставьте на сильный огонь кастрюлю и доведите до кипения под закрытой крышкой. После закипания сделайте средний огонь и варите яблоки 15-20 минут.

4.Проверьте яблоки шпажкой — они должны быть мягкими. Если это так, достаньте марлю с очистками и отожмите ее кастрюлю. Больше шкурки не нужны. Сваренные яблоки нужно превратить в пюре. Сначала откиньте их на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Ее не нужно добавлять в повидло. Далее кусочки яблок перетрите через сито или воспользуйтесь погружным блендером.

5.В яблочное пюре нужно добавить сахар и лимонный сок. Для идеального повидла берется 600 граммов сахара на 1 кг очищенных яблок. Такое количество поможет повидлу долго стоять и не забродить, но в то же время повидло не будет приторным. Лимонный сок не даст яблокам стать слишком темными. Размешайте пюре с сахаром и соком.

6.Чтобы повидло стало густым, его можно уваривать на медленном огне. Но это будет происходить очень долго. Чтобы сократить время втрое, повидло нужно запечь! Для этого разогрейте духовку до 200 градусов. На противень вылейте яблочное пюре с сахаром и разровняйте слой. Толщина слоя должна быть не больше 3 см. Чем тоньше — тем быстрее испарится жидкость. Противень не нужно ничем застилать и смазывать.

7.Когда поставили повидло в разогретую до 200 градусов духовку, уменьшите нагрев до 150 градусов и выпекайте его 1 час. Тем временем простерилизуйте банки и крышки.

8.Проверяйте готовность повидла. Оно должно уменьшиться в объеме примерно вдвое. Положите на блюдце немного повидла и переверните. Если оно не падает (как хорошо взбитые белки), значит, готово.

9.Горячее повидло нужно быстро разложить по горячим стерилизованным банкам. Над паром банки стерилизуются около 15 минут, до прозрачности. Поэтому за 15 минут до готовности повидла поставьте банки на стерилизацию, за 5 минут до готовности — прокипятите крышки. Повидло нужно класть по «марусин поясок» — это место банки, где она начинает сужаться (плечики).

10.Чтобы повидло не заплесневело, насыпьте сверху сахар. Слой сахара должен быть около 5-10 мм. Это так называемый сахарный замок или сахарная пробка. Конденсат с крышки будет падать не на повидло, а на сахар. И сразу же закатайте горячей крышкой, которую нужно достать из кипятка и стряхнуть всю воду. Банку переверните и проверьте, плотно ли сидит крышка, нет ли протечки.

11.На этом повидло готово. После остывания уберите его в темное, сухое место, где оно может храниться до 3 лет. Когда повидло немного постоит, оно станет еще гуще, почти, как мармелад. Используйте его в качестве начинки для рогаликов, пирогов и просто к чаю.

Думаю, из этих 7 рецептов Вы сможете выбрать рецепт, который станет любимым в Вашей семье. Рецепты других варений смотрите в рубрике «Варенья».

Рецепт варенья из яблок и слив на зиму

Комбинация слив с яблоками получается всегда удачной как в варианте компота, выпечки, так и варенья. Для такого рецепта подходят практически любые виды слив (синие, желтые, красные). Вот только у них должны хорошо выниматься косточки.

Для ароматного, красивого, сладко-кислого желе взять:

Яблоки – 1 кг
Сливы – 1 кг
Сахар – 2 кг

1. Плоды тщательно промыть, из слив убрать косточки при помощи ножа. Можно заготовку оставить так или же разделить на две половинки.

2. Яблоки нарезать любым способом, самый простой – обрезать по кругу, оставляя сердцевину. Также можно разрезать пополам, убрать середину, после чего накрошить тонкими полосками.

3. Взвесить подготовленные продукты, отвесить такое же количество сахара

Кстати, если каких-то фруктов будет больше – не страшно, важно только соотношение плодов с сахаром. Заготовку смешать, оставить напитываться соком на 4-6 часов, можно всю ночь

Поставить на плиту подогреваться, осторожно перемешивая изредка. Варить при медленном кипении до оседания яблок, в среднем 1,5-2 часа. Не забывать помешивать продукт

Не забывать помешивать продукт.

5. Промыть банки содой или горчичным порошком, стерилизовать над паром или в духовке, разлить по ним варенье.

5. Закатанные емкости оставить до охлаждения, потом можно переносить в погреб, на полку кладовой для хранения.

Вариант 8: Быстрый рецепт варенья из яблок дольками

Для самых ленивых существует рецепт-пятиминутка. Он подходит не только для яблок, а и для других фруктов. Нужно будет заранее подготовить дольки и сироп, а непосредственно на варку уходит не больше 5 минут.

Ингредиенты:

Яблоки — 1 кг;
Сахар — 1 кг;
Кислота лимона — 5 г;
Вода — 200 мл.

Как быстро приготовить

Шаг 1:

Помойте яблоки. Нарезайте их дольками, начиная с краев. Когда дойдете до сердцевины с семенами, просто выбросьте ее. Такой способ сэкономит время и силы.

Шаг 2:

Высыпьте в водичку сахар. Прогревайте смесь на слабом огне, пока не закипит.

Шаг 3:

Добавьте яблочные дольки в кастрюлю с сиропом, как только он начнет кипеть.

Шаг 4:

Проварите фрукты в сиропе 2 минуты, затем добавьте лимонную кислоту. Через пару минут можно убирать варенье с огня.

В классическом рецепте яблоки избавляют от кожуры, но можно пропустить этот шаг. Благодаря этому мы ускорим время приготовления, кроме того, в кожице содержится огромное количество витаминов и полезных веществ.

Варенье из антоновки на зиму

Варенье из антоновки на зиму отличает неповторимый аромат яблок этого сорта. Антоновка обладает хрустящим вкусом, но легко разваривается, поэтому больше используется для варки повидла или джема. При соблюдении некоторых нюансов: правильный выбор яблок и замачивание их в растворе пищевой соды, из нее можно сварить варенье, в котором дольки сохранят прозрачность и целостность. Готовим варенье по стандартной схеме: трехкратная варка с настаиванием по 6 часов.

Время готовки: 1 сутки.

Время приготовления: 30 минут.

Порции: 1,2 л.

Ингредиенты:

Антоновка – 1 кг.
Сахар – 1.2 кг.
Соль для замачивания – 1 ч.л.
Сода для замачивания – 2 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для варенья выбрать крепкие и недозрелые яблоки. Их хорошо промыть и нарезать сначала четвертинками. Затем удалить коробочки с семенами и нарезать антоновку тонкими слайсами. Нарезанные яблоки сразу положить в соленую воду (1 ч. л. на 1 л воды), что предотвратит потемнение долек.

Шаг 2. Нарезанные яблоки ополоснуть под проточной водой и на 5 минут переложить в посуду с раствором соды (2 ч. л. на 1 л воды), чтобы яблочные дольки в варенье не разварились.

Шаг 3. Затем дольки антоновки еще раз ополоснуть холодной водой и переложить в посуду для варки варенья. Засыпать антоновку рассчитанным количеством сахара и посуду немного встряхнуть, чтобы сахар распределился равномерно. Оставить антоновку в сахаре на 6 часов для выделения ею сока.

Шаг 4. По истечении этого времени антоновку на среднем огне довести до кипения, снять с поверхности пенку и огонь выключить. Оставить яблоки в сиропе на 6 часов для настаивания. Процесс варки с перерывом для настаивания повторить еще два раза.

Шаг 5. Довести варенье до кипения в третий раз. Дольки антоновки при термической обработке сначала будут набухшими и подобными долькам апельсина, но затем станут прозрачными и тонкими. Готовность варенья проверить, капнув его на блюдце.

Шаг 6. Приготовленное на зиму варенье из антоновки разлить по стерильным банкам, герметично закупорить и после полного остывания переставить на хранение в темное и прохладное помещение.

Шаг 7. Немного варенья оставить на тарелке и снять пробу.

Шаг 8. Кушать такое варенье можно и как десерт к чаю и использовать дольки для домашней выпечки. Вкусных и удачных заготовок!