Грибной суп из белых грибов: 9 классических рецептов

Самый вкусный суп из шампиньонов со сливками

Такой суп можно готовить из любых грибов, из лесных он получится намного ароматнее. Но шампиньоны всегда есть в магазинах и готовить любые блюда из них можно круглый год. Сливки придают супчику особый нежный вкус, поэтому обязательно попробуйте такой вариант приготовления.

Ингредиенты:

• шампиньоны — 400 гр.
• картофель — 4 шт.
• морковь — 1-2 шт.
• репчатый лук — 1-2 шт.
• сливки — 150 мл.
• пищевые дрожжи — 1 ст. л.
• лавровый лист
• зелень укропа
• соль
• черный перец горошком
• растительное масло — 1 ст. л.
• сливочное масло — 30 гр.

Приготовление:

1.На сковороду наливаем немного растительного масла и  на небольшом огне обжариваем до мягкости репчатый лук и морковь.

2. Картофель чистим и нарезаем небольшими кубиками. Когда лук на сковороде станет прозрачным, добавляем к обжаренным овощам картошку. Немного солим и слегка обжариваем, можно немного подрумянить.

3. Наливаем в кастрюлю воду, солим, добавляем лавровый лист и черный перец горошком. Доводим до кипения и бросаем туда овощи. Варим около 15 минут до мягкости картошки.

4. Пришла очередь шампиньонов. Мы их чистим и нарезаем тонкими пластинами. На сковороде растапливаем сливочное масло, выкладываем в него грибы и обжариваем на маленьком огне, вернее тушим, так как выделяется довольно много сока при этом.

5. Если у вас есть пищевые дрожжи (которые не для выпечки), то рекомендую добавить в супчик. Они содержат очень много полезных веществ в составе и придают готовому блюду сырный вкус. Но если таких нет, то этот шаг можно пропустить.

6. В супчик выкладываем приготовленные шампиньоны и варим еще 10 минут. Пробуем бульон на соль, добавляем по необходимости.

7. За 5 минут до готовности вливаем сливки, еще немного кипятим на маленьком огне.

8. В самом конце крошим мелко нарезанный укроп. Суп готов, но даем ему настояться под крышкой минут 10.

К такому супу прекрасно подойдет поджаренный хлебушек.

Классический

Для приготовления постной похлебки потребуются доступные для всех компоненты. Вкусный супчик подойдет для диетического и вегетарианского питания. И в то же время, наполнит организм необходимыми витаминами и микроэлементами. Первое блюдо получается ароматным, с нежным, сливочным вкусом.

Что потребуется:

• 200 г свежих шампиньонов;
• 4 картофелины;
• 2 сырка (плавленного);
• 2 головки лука репчатого;
• 200 г молока;
• 2-3 ст. л. подсолнечного масла;
• соль, перец;
• зелень.

Приготовление:

Вскипятить в кастрюле около 2 литров воды. Картофель почистить, порезать кубиками и опустить в кипящую воду. Варить около 10 минут.

Пока отваривается картофель, измельчить лук, морковь натереть теркой с крупными ячейками, либо мелко порезать. Мне больше нравится, когда морковь порезана соломкой. С грибных шляпок снять кожицу и порезать их пластинками.

На разогретую сковороду с растительным маслом выложить овощи, грибы и тушить все около 10 минут. Готовую зажарку отправить в кастрюлю.

Как только закипит, добавить молоко и порезанные мелкими кубиками сырки. Поперчить и посолить и дать закипеть. Снять похлебку с огня, присыпать порезанную зелень. Перемешав, оставить на несколько минут, чтобы он настоялся.

Ароматная сливочная похлебка готова. В одной порции всего 69 ккал. В составе около 2 г белков, до 4 г жиров и 7 г углеводов.

Грибной суп-пюре

Ингредиенты

25 гр. грибы белые

Любителям грибов мы рекомендуем попробовать новый рецепт — грибной суп-пюре. Этот суп отличается насыщенным ароматом, еще бы, в нем не только три вида грибов, но и овощная основа, которая только обогащает его палитру вкусов. Прекрасный вариант согревающего обеда в любую непогоду.

Подготовить ингредиенты.

Сушеные грибы залить стаканом воды и оставить на пару часов, можно на ночь.

Помыть морковь, лук и картофель, почистить. Картофель и морковь нарезать одинаковыми крупными кусками, сложить в кастрюлю вместе с очищенным луком, залить водой и варить до мягкости 15-20 минут. Размокшие сушеные грибы вместе с водой измельчить блендером. Готовый овощной бульон процедить. Лук выкинуть, остальные овощи блендером превратить в пюре, вернуть в бульон вместе с грибным пюре.

Шампиньоны и вешенки измельчить и обжарить в небольшом количестве масла до золотистого цвета. В кипящий суп добавить обжаренные грибы (несколько штук можно отложить для подачи), черный молотый перец, соль, готовить еще 3-5 минут.

Разлить грибной суп-пюре по тарелкам, украсить грибочками или можно добавить еще немного свежей зелени.

Приятного аппетита!

Вешенки можно заменить шампиньонами или любыми другими грибами, имеющими яркий вкус.

Любителям грибов мы рекомендуем попробовать новый рецепт — грибной суп-пюре. Этот суп отличается насыщенным ароматом, еще бы, в нем не только три вида грибов, но и овощная основа, которая только обогащает его палитру вкусов. Прекрасный вариант согревающего обеда в любую непогоду.

• Автор рецепта: Дарья Близнюк
• После приготовления вы получите 6
• Время приготовления: 40 мин

Ингредиенты

• 25 гр. грибы белые
• 250 гр. шампиньоны
• 250 гр. вешенки
• 1 шт. лук репчатый
• 1 шт. морковь
• 1 шт. картофель
• 4 л. вода
• масло растительное
• перец чёрный молотый
• соль

Способ приготовления

• Подготовить ингредиенты.
• Сушеные грибы залить стаканом воды и оставить на пару часов, можно на ночь.
• Помыть морковь, лук и картофель, почистить. Картофель и морковь нарезать одинаковыми крупными кусками, сложить в кастрюлю вместе с очищенным луком, залить водой и варить до мягкости 15-20 минут. Размокшие сушеные грибы вместе с водой измельчить блендером. Готовый овощной бульон процедить. Лук выкинуть, остальные овощи блендером превратить в пюре, вернуть в бульон вместе с грибным пюре.
• Шампиньоны и вешенки измельчить и обжарить в небольшом количестве масла до золотистого цвета. В кипящий суп добавить обжаренные грибы (несколько штук можно отложить для подачи), черный молотый перец, соль, готовить еще 3-5 минут.
• Разлить грибной суп-пюре по тарелкам, украсить грибочками или можно добавить еще немного свежей зелени.
• Приятного аппетита!

• 4 комментария
• Добавить в закладки

Рецепты из монастырской кухни в пост — лучшие супы пошагово и с фото

Для монастырей жидкие блюда выступают основой меню. Такая пища помогает обеспечить организм питательными веществами и требуемыми витаминами. Еще одно преимущество — легкая усвояемость без нагрузки на желудок.

Монастырские щи с рисом

Это не просто очень полезное, но и невероятно вкусное блюдо, которое готовится в несколько простых шагов. С его помощью можно скрасить рацион не только в пост, но и в обычные дни.

Для приготовления щей нам потребуется:

• 500 г квашеной капусты;
• картофель — 4 шт.;
• 200 г шампиньонов;
• морковь — 1 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• 70 г пропаренного риса;
• 70 г корня сельдерея;
• перец болгарский  — 1 шт.;
• 4 дольки чеснока;
• 3 лавровых листа;
• соль, перец горошек, кинза и укроп.

Дальше все разделено на простые шаги:

1. Ставим воду в 5-литровой кастрюле на огонь.
2. Порезанную кубиками картошку кладем в соленую воду.
3. Чистим и режем грибы, бросаем в кастрюлю.
4. Нарезаем морковку, лук, сельдерей, перец и чеснок, пассеруем в масле.
5. Отправляем к картошке и грибам пропаренный рис, варим в течение 10 минут.
6. Квашеную капусту промываем под водой, добавляем ее в кастрюлю вместе с зажаркой, варим все это еще 15 минут.
7. В самом конце добавляем лавровый лист и перец.
8. Подаем к столу вместе с зеленью. На второй день щи не теряют свой насыщенный вкус.

Суп с тыквой и чечевицей

Очень сытный, густой и богатый витаминами постный суп. Лучше всего подавать вместе с лепешками с зеленым луком, рецепт которых отдельно приведен ниже.

Необходимые ингредиенты для супа:

• тыква — 500 г;
• красная чечевица — 200 г;
• луковица — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• лимон — 1 шт.;
• вода — 1 л;
• соль — 1⁄2 ч.л.;
• корень петрушки — 100 г.

Процесс приготовления максимально простой:

1. Чечевицу промываем, помещаем в сотейник, заливаем водой и после закипания варим 15 минут.
2. Лук нарезаем перьями и пассеруем в масле.
3. Тыкву очищаем от кожицы, режем на тонкие ломтики, жарим до мягкости.
4. Добавляем тыкву прямо в похлебку из чечевицы, солим, перчим, можно положить семена укропа.
5. Варим в течение 7-8 минут на медленном огне, добавляем лимонный сок, нарезанный чеснок и зелень.

Для лепешек с луком нам нужны:

• мука — 600 г;
• вода — 400 мл;
• соль — 1⁄2 ч.л.;
• растительное масло — 2 ч.л.;
• зеленый лук — пучок.

Дальше делаем следующее:

1. Муку просеиваем и высыпаем в миску, добавляем пол-ложки масла и соль.
2. Доливаем теплую воду и вымешиваем мягкое тесто, затем ставим в холодильник на 20 минут.
3. Нарезаем зеленый лук.
4. Тесто раскатываем, кладем лук, сворачиваем все рулетом, а затем скручиваем улиткой и соединяем края, все вместе раскатываем в лепешку.
5. Обжариваем лепешки на сковороде в масле.

Борщ с грибами

Небанальный рецепт всем знакомого блюда, где мясо отлично заменят грибы. Помимо замены одного из основных ингредиентов, рецепт приготовления от оригинала не слишком отличается.

Для постного борща нам потребуются:

• 200 г свежих грибов или 30 г белых в сушеном виде;
• 1-2 литра воды;
• свекла — 400 г;
• картофель — 4 шт.;
• лук — 1 шт.;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• мука — 1 ч.л.;
• томат-пюре — 1 ст. л.;
• корень петрушки/сельдерея;
• зелень.

Поэтапно объединяем составляющие:

1. Сухие грибы предварительно замачиваются на пару часов, со свежими этот пункт пропускаем.
2. Коренья нарезаем, тушим в масле вместе с томатом и грибами.
3. Свеклу отвариваем, натираем или нарезаем брусочками.
4. Картофель режем продолговатыми кусочками, отвариваем в воде до мягкости, добавляем остальные овощи.
5. Муку разводим в холодной воде, добавляем в кастрюлю, вместе варим еще 10 минут.
6. Зелень бросаем перед подачей.

Суп из замороженных шампиньонов с курицей и сливками

В зимнюю пору горячий грибной бульон с курицей и домашней вермишелью или лапшой будет очень питателен. Он подарит вам силу, бодрость и энергию. Сварить вкусную похлебку, например, с шампиньонами, дома в кастрюле или мультиварке несложно и быстро.

Ингредиенты: Курица — 350 г Морковь — 1 шт. Крупный репчатый лук — 1 шт. Шампиньоны замороженные — 300 г Рис — 50 г Лавровый лист — 3 шт. Растительное масло — 2 ст. л. Сливки 20% жирности — 150 г Мука высшего сорта — 2 ст. л. Вода — 3.5 л Соль по вкусу Черный молотый перец по вкусу Специи и приправы для супов Замороженная или свежая петрушка — 1 пучок

Как готовить грибной суп на курином бульоне со сливками

С лука снять шелуху. Нарезать полукольцами или аккуратными кубиками.

Очищенную морковь натереть на крупной терке.

Сковороду смазать растительным маслом. Поставить на средний огонь. Всыпать лук. Обжаривать до золотистости. Следом положить морковь. Регулярно помешивая, тушить до мягкой консистенции овоща. Добавить замороженные грибы к морковке и луку. Если грибы до заморозки нарезались дольками, то размораживать предварительно их не обязательно. Вода испарится во время тушения. Продолжать готовить еще 5-7 минут. Потушить газ. Отложить зажарку.

Рис залить кипятком.

Курицу порционно нарезать. Переложить на дно глубокой кастрюли. Залить очищенной водой. Добавить листочки лаврушки. Посуду поместить на большой огонь. После закипания, сделать газ на «минимум», варить 20 минут. Не забывать время от времени снимать мясной «шумок».

Когда бульон закипит, выключить газ. Процедить жидкость через сито или марлю. Курицу отложить. Кастрюлю хорошенько вымыть, вытереть полотенцем. Снова влить в нее куриный отвар. Поставить на огонь.

В кипящую жидкость кинуть заранее промытый рис. Варить 10 минут на среднем огне при открытой крышке.

Следом отправить зажарку. Продолжать готовить 7 минут.

Готовим соус из сливок и муки

Пока ингредиенты варятся, подготовить смесь из сливок и муки. Их смешать и досконально взбить венчиком до состояния однородного пюре. Это нужно сделать без комочков. Если они всё же есть — правильно будет процедить.

Влить соус в кипящий бульон. Посолить, поперчить, по желанию всыпать прованских трав, специй или приправ.

Зелень мелко нашинковать, добавить в кастрюлю. Помешать похлебку. Потушить огонь. Закрыть крышкой. Оставить на плите еще на 20 минут. Приятного аппетита!

Грибной суп с вермишелью — вкусный пошаговый рецепт

А вот этот рецепт является полной противоположностью предыдущему – грибы подойдут абсолютно любые и есть мы их в супчике будем целыми! Такой, своего рода, классический суп к семейному обеду, с вермишелью для сытности и сметанкой для счастья.

Бульон зачастую используется куриный или мясной, но так как в предыдущем рецепте мы уже разобрали способ приготовления бульона на куриной кости, в этот раз мы разберем приготовление овощного.

Чем полезен овощной бульон? Ну, в первую очередь он значительно легче для организма. Идеальный вариант для диеты. Кроме того, сейчас очень многие активно переходят на веганство и вегетарианство – отказ от мясных продуктов или от продуктов животного происхождения вообще. И неспроста они это делают. Научными исследованиями давно доказан вред животных жиров (за исключением рыбьего) и польза большинства растительных масел.

Поэтому лишний раз приготовить блюдо исключительно из овощей будет отличным решением и большим вкладом в здоровье всей семьи.

Ингредиенты на 6 порций:

• морковь целая – 1 большая
• чеснок – пара долек
• 2 средних луковицы
• ваши любимые грибы – 300-400 грамм
• лаврушка – 2 листика
• картофель – 2 небольших
• вермишель – 5 столовых ложек
• пучок зелени – и сельдерей, и петрушка – все в суп!
• растительное масло
• соль и перчик по вкусу

Как готовить?

Шаг 1. Сперва чистим все овощи и ставим варится бульон, в приготовлении супов это всегда будет вашим первым шагом. Еще один плюс овощного бульона – скорость приготовления. Для достижения идеального вкуса, его нужно варить час, но и 30 минут после кипения вполне достаточно. В сравнении с 4мя часами варки мясного – это огромная экономия драгоценного времени.

Итак, в большую кастрюлю нужно положить 1 зубчик чеснока, 1 луковицу, разрезанную на 2 или 4 части, половину моркови, разрезанную на 4 длинных дольки и пучок зелени. И как раз это сохранение больших размеров овощей даст возможность извлечь лучшее из них при варке.

Залейте овощи 1,5 литрами холодной чистой воды, сверху положите лаврушку и черный перец горошком и плотно закройте крышкой. Бульон нужно довести до кипения, а затем варить от получаса до часа на медленном огне. При готовности бульона, овощи из него нужно вынуть.

Шаг 2. Готовим зажарку для супа. Конечно, этот шаг можно и пропустить и просто кинуть в суп измельченные ингредиенты. Но вкус в таком случае получается гораздо менее насыщенным, а в овощных супах это может быть критичным

Полезно готовить важно, но вкусно – важнее

Мелко натрите оставшуюся половину моркови, мелкими кубиками нарежьте лук. Конечно, если ваши домочадцы не против лука, его можно нарезать и крупнее, но вот почему-то уж очень многие, особенно детки, воротят от него нос. Оставшийся зубчик чеснок мелко порубите или тоже натрите на терочке.

Шаг 3. Нагрейте большую сковороду с толстым дном и обильно сбрызните ее растительным маслом. Действительно, не жалейте его, а то суп получится уж совсем постным, ведь в овощах и грибах жира нет совсем.

Когда масло нагреется, добавьте в сковороду лук и чеснок и обжаривайте до появления золотистого цвета и смягчения текстуры. На этой уйдет около 10-15 минут. Будьте бдительны, сковорода должна быть достаточно горячей, иначе лук начнет тушится, а это уже совсем другой вкус. Явно не то, что нам нужно. Затем добавьте морковь и жарьте, помешивая, еще около 10-15 минут, при необходимости подливая масло. Зажарка готова!

Шаг 4. Пока готовится зажарка, можно разморозить грибы. Обычно обжаривать их не имеет смысла, так как в заморозках используются уже припущенные грибы. Однако, если грибы вы замораживали сами и замораживали свежими, можно добавить в сковороду и их, но только если вы уверены, что они полностью разморозились, иначе начнется процесс тушения.

Шаг 5. Некрупными кубиками нарежьте картофель и вместе с зажаркой добавьте их в готовый бульон. Не забудьте предварительно процедить бульон или выловить все из него шумовкой. Варите на среднем огне еще около 20 минут.

Шаг 6. Дело за малым, в почти готовый бульон нужно добавить соль и специи по вкусу и положить в него несколько ложек вермишели. В зависимости от густоты вашего супа, можно положить больше или меньше, чем указано в рецепте. После этого суп варится еще 3-4 минуты, затем перемешивается, плотно закрывается крышкой и остается настаиваться около 15 минут. Суп готов!

Заправляйте сметанкой или майонезом и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Дивный суп лапша с ароматными грибами

Ароматный, насыщенный, невероятно вкусный… Суп-лапша с грибами – замечательное блюдо. Однако он почему-то пользуется куда меньшей популярностью, чем его «старший брат», куриная лапша.

Может, потому, что раньше лесные грибы можно было «достать» только в сезон – собрать или купить. Были еще и счастливчики, успевшие засушить дары леса на зиму. Из них суп получался еще ароматнее.

Остальным лишь оставалось мечтать об этом чудесном блюде.

Но ведь теперь совсем иные времена! Грибы можно без каких-либо препятствий купить в магазине в любой сезон. Замороженные, сухие – берите, сколько душе угодно! А шампиньоны вообще продаются круглый год. Из них, конечно, суп получается менее ароматным, но тоже очень вкусным. Поэтому давайте менять привычки и почаще готовить это чудное первое блюдо!

Грибной бульон

А сначала мы научимся варить бульон для этого супа. Для него можно взять любые грибы, какие найдете – лесные свежие, замороженные, сушеные. Или магазинные шампиньоны, вешенки.

Нам понадобятся:

• 500 граммов свежих/замороженных грибов или 100-150 граммов сухих;
• 4 литра воды;
• луковица;
• корень петрушки (необязательно);
• морковь (необязательно).

Готовим бульон:

1. Свежие грибы переберем, почистим (если нужно), помоем. Сухие – тщательно промоем теплой водой, а затем замочим в холодной воде на 2-2,5 часа. Можно, собственно, не замачивать, а промыть и сразу варить. Тогда время приготовления бульона составит те же 2-2,5 часа.
2. Зальем грибы холодной водой. Сушеные – той жидкостью, в которой они замачивались. Доведем до кипения, положим луковицу, морковь, петрушку. Овощи можно крупно или мелко нарезать или положить целиком.
3. После закипания будем варить бульон из свежих/замороженных/предварительно замоченных сухих грибов 30-40 минут, из шампиньонов и вешенок – 15-20 минут.
4. Дадим настояться, процедим. Грибы нарежем кусочками и отложим до приготовления супа. Овощи и коренья выбросим.

Грибной бульон обычно не солят при варке. Соль добавляется уже при приготовлении из него блюд. Из данного количества продуктов получится около 3 литров бульона.

Готовим домашнюю лапшу

Можно использовать магазинные макароны. Но многие любят такой суп с домашней лапшой. Давайте ее приготовим.

Нам понадобятся:

• полный стакан муки, даже с горкой;
• яйцо;
• треть стакана воды,
• соль.

Готовим лапшу:

1. Яйцо разобьем в миску, посолим, добавим воды. Все хорошенько взобьем.
2. Понемногу будем подсыпать просеянную муку, постоянно помешивая тесто.
3. Хорошенько вымесим массу. Тесто должно получиться достаточно пластичным, мягким. Не стоит делать его крутым – во время раскатывания у вас буквально отнимутся руки.
4. Накроем тесто миской или пищевой пленкой. Дадим постоять минут 20-25.
5. Возьмем сковородку. Разделим тесто на несколько небольших частей. Будем раскатывать эти части как можно тоньше, ориентируясь на диаметр сковородки.
6. Теперь подсушим лапшу. Это нужно для того, чтобы она не раскисала в бульоне. К тому же данная процедура позволяет решить проблему с «отслаивающейся» от лапши во время варки мукой. Сковородку разогреем на минимальном огне (без масла!), будем класть на нее круги теста и подсушивать примерно по полминутки с каждой стороны.
7. Если на тесте осталась лишняя мука – стряхнем ее. Каждый круг разрежем на три части. Сложим все получившиеся куски теста друг на друга и как можно тоньше нарежем поперек.

Этого количества лапши много для одного супа. Поэтому мы отложим, сколько нужно, а оставшуюся часть разложим на подносе и подсушим на воздухе в течение нескольких часов.

Потом эту лапшичку можно сложить в банку или тонкий полотняный мешочек и использовать в следующий раз.

Варим суп

Суп лапша с грибами обычно варится без картофеля. Но если вдруг вы не мыслите себе первых блюд без этого овоща, добавьте 2-3 картофелины, нарезанных кубиками. Их надо класть в кипящий бульон до остальных ингредиентов. Дать повариться минут 5-7, затем будем добавлять остальные продукты в очередности, указанной в рецепте.

Для нашего рецепта нам понадобятся:

• 3 литра грибного бульона и грибы из него;
• 1-2 луковицы;
• 1 морковь (необязательно);
• 100 г лапши;
• сливочное или растительное масло для жарки;
• соль;
• зелень (необязательно).

Из данного количества продуктов получится 10-12 порций супа. Время приготовления – 20-25 минут.

Варим грибной суп с лапшой:

1. Бульон доведем до кипения. Посолим. В это время мелко нарубим лук и морковь и чуть обжарим их в масле.
2. В кипящий бульон положим пассерованные овощи и лапшу. Будем варить минут 7-10.
3. За 1-2 минуты до конца варки положим нарезанные грибы из бульона.

Подадим суп с зеленью и, кто любит, со сметаной.

Надеемся, что наш рецепт придётся по вкусу. Приятного аппетита! Желаем вам почаще баловать своих домашним этим замечательным супом.

Французский перловый суп

Это блюдо появилось в Провансе, где издавна очень любили овощные супы. Первоначально его готовили в основном небогатые крестьяне — на воде вместо бульона, и с репой вместо неизвестного тогда в Европе картофеля. Ниже — современный вариант этого блюда.

Ингредиенты:

• Бульон (мясной или овощной)— 3 литра
• Картофель — 3 штуки
• Фасоль стручковая, нарезанная капуста, натертый сельдерей — по 1 стакану
• Шампиньоны — 150 граммов
• Крупа перловая — 1 стакан
• Сыр тертый — 1 ложка
• Молоко — ½ стакана
• Соевый соус — 2 ложки
• Горчица дижонская — 1 чайная ложка
• Хлеб — 4-6 ломтиков
• Масло для жарки
• Соль, перец, специи.

Приготовление:

Картофель нарезается небольшими кусочками, фасоль — отрезками такой же длины. Перловая крупа замачивается, затем промывается несколько раз. В кастрюлю с кипящим бульоном закладывается крупа и овощи, суп доводится до кипения и варится на сильном огне 15 минут. Затем огонь сбавляется, добавляется соль и специи, и блюдо томится еще 15-20 минут, до готовности перловой крупы. Хлеб смазывается маслом. Посыпается сыром и обжаривается в духовке 10-15 минут, до золотистой корочки.

Готовый суп смешивается с соевым соусом, дижонской горчицей и молоком. На стол подается с обжаренным хлебом.

Как готовить

Приготовление первого блюда не занимает много времени, поскольку суп является диетическим и не содержит мясных ингредиентов. Кроме того, он очень полезен и имеет неповторимый вкус благодаря свежим белым грибам. Кстати, будет правильно готовить суп именно с этим видом, так как они не темнеют при термической обработке.
Для приготовления горячего блюда необходимо 200 г белых грибов, недавно собранных в лесу, 2 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, крупа перловая и зелень по вкусу. Добавление специй, соли и, наконец, свежей сметаны только приветствуется.

Если вы предпочитаете более легкий суп, то не стоит делать зажарку на подсолнечном масле. В этом случае продукты поочередно добавляют в кастрюлю и варят до готовности

Однако перед приготовлением стоит обратить особое внимание на перловку. Как и рис, это твердый продукт, плохо подходящий для быстрого приготовления

Замочите их на ночь или варите до полуготовности. Так они не будут жесткими, и горячее блюдо получится великолепным.
Вы можете использовать для супа различные виды свежих грибов или приготовить его из замороженных. Однако они не дают такого уникального вкуса и аромата, как свежие белые грибы. Кроме того, не забывайте, что каждый вид имеет свой собственный вкус, поэтому грибные бульоны, в зависимости от того, с каким “лесным ингредиентом” они приготовлены, имеют свой специфический букет аромата и вкуса.

Как приготовить грибной суп с перловкой — 16 разновидностей

1. Грибной суп с перловкой — Классический
2. Грибной суп с перловкой и квашеной капустой
3. Грибной суп с пармезаном и перловкой
4. Вегетарианский рассольник
5. Суп из говядины с грибами и перловкой
6. Кислые щи с перловкой и грибами
7. Солянка с перловкой, грибами и жареным лососем
8. Суп из лесных грибов с перловкой
9. Суп из утки с грибами и перловкой
10. Грибной суп с перловкой и плавленым сыром
11. Грибная похлебка с перловкой и курицей
12. Грибной суп с перловкой и томатом
13. Сельская юшка с грибами, тыквой и перловкой
14. Рассольник с солеными грибами и перловкой
15. Грибной суп из лисичек и перловки
16. Грибной суп с перловкой и панчеттой

Суп из лесных грибов.

Сборник грибов, обжаренных с чесноком и луком-пореем в густом сливочном супе.

Размышляя о том, как придать этому супу ярко выраженный вкус лесных грибов, я вспомнил, как однажды друг показал мне, как приготовить грибное ризотто. Меня поразило, что он использовал , потому что я никогда о таком не слышал. Теперь же я часто использую сушеные грибы для чего угодно, от супов и соусов до рагу и пасты.

Сушеные грибы также полезны, когда вы находитесь в загородной местности, а свежих лесных грибов нет поблизости. Поищите упаковки сушеных лесных грибов в ближайшем продуктовом магазине. Для этого рецепта я выбрала сморчки и лисички, но вы можете использовать и свои любимые.

Подобно тому, как мы используем сушеные грибы, не ограничивайте себя определенными типами, помня о своем вешенке в мире! Я использовал майтаке, шиитаке, устрицы и королевские устрицы для этого поста, но эноки, ёжик, лесная курица и многие другие отлично подойдут и в этом миксе!

Хотя мы могли бы приготовить этот суп, просто добавив воды в кастрюлю, мы хотели усилить вкус, поэтому вместо него приготовили грибной бульон. Хотя этот бульон требует времени и усилий, я хочу сказать вам, что оно того стоит. Теперь мы знаем, что большая часть богатого вкуса этого супа происходит от бульона.

СУП

Итак, мы все помешиваем одну и ту же кастрюлю – сначала мы создали фантастически ароматный бульон из сушеных лесных грибов, затем мы нашли, нарезали и нарезали четыре наших любимых сорта лесных грибов. Теперь мы объединяем все вместе, добавляя в суп белое сухое вино и столько сливок, чтобы он получился роскошно насыщенным и прекрасным.

Время наслаждаться

Когда вы готовы насладиться этим ДИКИМ ГРИБНЫМ СУПОМ и подать его своей семье и друзьям, по чему бы не уделить несколько дополнительных минут презентации? Этот суп приветствует некоторых из этих ДОМАШНИХ КРОУТОНОВ , которые так легко приготовить. Нам также нравится это с добавлением нарезанной петрушки или чеснока и, возможно, немного черного перца.

Ингредиенты для приготовления супа из лесных грибов:

Время готовки: 150 мин.Кол-во порций: 8 шт.

Для грибного бульона:

• 1 упаковка сушеных лисичек
• 1 упаковка сушеных грибов сморчков
• 5 стаканов воды
• 8 унций грибов кремини
• 8 унций белых грибов
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 небольшая белая луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
• 1 стакан нарезанного сельдерея
• 1 стакан нарезанной моркови
• посыпать солью и перцем
• несколько веточек свежего тимьяна

Для супа из лесных грибов:

• Сливочное масло 4 ст.
• 2 лука-порея, тонко нарезанные
• ½ большого белого лука, нарезанного
• 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 8 чашек ассорти из лесных грибов, нарезанных и тонко нарезанных
• посыпать солью и перцем
• 3/4 стакана небеленой универсальной муки
• грибной бульон (см. выше)
• ½ стакана белого вина
• 1½ стакана 18% сливок

Приправить:

• ¼ стакана нарезанной петрушки
• домашние гренки
• соль и перец по вкусу

Пошаговый план приготовления супа из лесных грибов:

1. Для приготовления грибного бульона: сушеные грибы выложить в небольшие миски и залить кипятком. Дать грибам настояться 20 минут. Процедите, добавив жидкости в мерную емкость, содержащую 5 стаканов воды.
2. Поместите замоченные грибы в кухонный комбайн с лезвиями вместе с кремом и белыми грибами. Пульс мелко нарезать. Переложить в миску измельченные грибы.
3. Налейте сливочное масло и масло в большую суповую кастрюлю на среднем или сильном огне. Когда масло растает и все закипает, добавьте лук, чеснок, сельдерей и морковь. Перемешать, накрыть крышкой и варить 5 минут или пока овощи не станут мягкими.
   Добавьте нарезанные грибы, жидкость для замачивания грибов и несколько веточек тимьяна. Довести до кипения, затем убавить огонь и варить 20 минут.
4. Когда бульон сварится, процедите и оставьте жидкость для супа.
5. Приготовьте суп из лесных грибов: поставьте большую суповую кастрюлю на плиту на среднем или сильном огне. Добавьте масло. Когда масло растает и закипает, добавьте лук-порей, лук и чеснок. Перемешать, накрыть крышкой и варить 5 минут или до мягкости и полупрозрачности.
6. Добавить лесные грибы, перемешать, накрыть крышкой и варить около 5 минут.
7. Посыпать солью, перцем и мукой и перемешать. Варить 2 минуты.
8. Добавьте грибной бульон и перемешайте. Добавьте белое вино и варите, пока суп не загустеет.
9. Добавьте сливки, накройте крышкой и тушите 10 минут.
10. Добавьте мелко нарезанную петрушку, соль и перец по вкусу.
11. Украсить петрушкой и подавать с домашними гренками.