Пирог из песочного теста с ягодами и сметанной заливкой

С творогом

Пирог, приготовленный с изюмом и творогом, содержит немало нужного организму белка и полезных микроэлементов.

И этот десерт стоит добавлять в меню детям и спортсменом.

Состав ингредиентов

Готовить полезный десерт нужно из такого набора продуктов:

• творог – 150 г;
• масло сливочное – 125 г;
• мука – 250 г;
• сахар – 125 г;
• яйца – 2 шт.;
• лимонный сок – 15 мл;
• изюм – 75 г;
• сода – ½ ч. л.;
• соль – 1 г.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление богатого витаминами десерта займет чуть больше часа, а сам процесс состоит из таких этапов:

1. Размягчив при комнатной температуре масло, нужно растирать его с сахаром до того момента, пока масса не побелеет.
2. Яйца следует взбить миксером со щепоткой соли на протяжении 2-3 мин.
3. Во взбитое масло необходимо постепенно ввести яичную массу, перетертый через сито творог и изюм. К ингредиентам требуется добавить гашеную лимонным соком соду.
4. В жидкую массу нужно ввести муку, всыпая ее порциями и вымешивая компоненты ложкой или лопаткой. В результате тесто должно приобрести консистенцию домашней сметаны.
5. Форму следует застелить промасленной пекарской бумагой, и выложить на нее тесто. Поверхность будущего пирога лучше сразу разровнять, чтобы после запекания он выглядел максимально аппетитно.
6. Форму нужно отправить в прогретую до 180 °C духовку. Готовить лакомство следует около 45-50 мин.

Как подавать блюдо на стол

Подавать полезный пирог можно в теплом или остывшем виде. Для украшения его можно полить шоколадной или сахарной глазурью, обычным сгущенным молоком или вареньем.

Вкусный манник

Рецепт манника знает каждая хозяйка, которая дружит с выпечкой. Тесто готовится без дрожжей, из доступных ингредиентов. Такой лакомый десерт особенно понравится самым маленьким гурманам.

Способ приготовления:

1. Манку смешайте со сметаной и подождите час.
2. В другой чаше взболтайте яйца с подсластителем, чтобы сахарные крупинки полностью растворились.
3. Затем смешайте миксером яичную смесь с маслом, манкой, содой и мукой.
4. Теперь только осталось промаслить форму, заполнить ее тестом и отправить будущий пирог запекаться 40 минут (температура – 190°С).
5. Десерт посыпьте сладкой пудрой.

Традиционный рецепт шарлотки с добавлением сметаны

В классическом английском варианте сметанник представлял собой хлебно-фруктовый пудинг, который готовился на основе черствого пшеничного хлеба, молока и яиц. Главным недостатком всех пудингов была необходимость съедать его немедленно, пока он очень горячий, иначе потом десерт опадал и становился совсем неаппетитным.

Современный вариант этого вида пирога не так сложен, и не требует особенных навыков. Предлагаем испечь вкусный и пышный пирог, вот простой рецепт шарлотки с яблоками и со сметаной. Чтобы получился вкусный и пышный десерт как на фото, придерживайтесь всех правил в рецепте. Так же можно приготовить пирог с творогом.

• сметана — 200 мл;
• яблоки кислые или кисло-сладкие — 5 штук;
• сахар — 1 стакан;
• мука пшеничная (можно общего назначения) — 1 стакан;
• яйцо куриное — 1 штука;
• сода пищевая — 0,5 чайной ложки (либо 1 ч. л. разрыхлителя).

1. Включите духовой шкаф, выставьте режим 180 градусов. В то время, когда вы готовите тесто для шарлотки со сметаной, она как раз нагреется.
2. Вымойте яблоки, очистите их от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте дольками. Если они вам кажутся слишком кислыми, можно пересыпать их сахаром.
3. Смешайте сметану и соду (или разрыхлитель). Соду гасить не нужно — это сделает сметана.
4. Взбейте в отдельной емкости сахар и яйцо, соедините со сметаной.
5. Просейте муку и всыпьте ее в тесто. Тщательно все перемешайте. Тесто должно быть средней густоты, без комочков.
6. Промажьте форму для выпечки, выложите на дно половину яблок, вылейте часть теста и выложите остальные яблоки. Вылейте поверх остатки теста, разровняйте. Получается своего рода слоеный яблочный пирог на сметане. Для этого десерта можно использовать и металлическую форму, и силиконовую.
7. Отправьте шарлотку запекаться на 35-40 минут. Проверять готовность можно деревянной палочкой (чтобы не обжигать руки горячим воздухом, вместо зубочисток можно использовать деревянные шампуры для шашлыка).

Перед подачей на стол шарлотку можно украсить сахарной пудрой, цукатами, орешками и т.д. Такой вкусный пирог во рту тает.

Обратите внимание, что сметана — это кисломолочный продукт, то есть сливки, сквашенные специальными бактериями (молочным стрептококком), и купить ее можно только в магазине в фабричной упаковке (или на развес от местного молочного завода). Поэтому, когда на рынке вам предлагают отведать деревенской сметанки прямо из-под коровки, имейте ввиду, что это просто загустевшие жирные сливки

Нет, продавцы не пытаются вас обмануть — это обычная, ставшая традиционной, путаница в названиях.

Открытый дрожжевой пирог с яблочками

Открытый яблочный пирог из дрожжевого теста отличается особой пышностью, вкусом и ароматом. Приготовить его в домашних условиях очень просто и не затратно.

Для этого понадобится:

• Полстакана молочка;
• Одно куриное яичко;
• Большая ложка сахара;
• 4 яблочка;
• 2 стаканчика муки;
• 2 чайные ложечки сухих дрожжей;
• Четверть маленькой ложечки соли;
• 2 большие ложки растительного маслица;
• Пудра сахарная – на вкус;
• Яйцо для смазывания.

Инструкция приготовления:

1. Помещаем дрожжи в тепленькое молочко, ждем, пока они растают, затем подсыпаем сахарок и соль, вбиваем яичко, все хорошенечко размешиваем;
2. В получившуюся смесь засыпаем предварительно просеянную муку и делаем тестице. По окончании замеса подливаем масло растительное и еще раз хорошенько проминаем тестовую заготовочку. Далее помещаем ее в отдельную емкость и оставляем «подходить» минут на 40, потом еще разок обминаем и опять оставляем на такое же время;
3. 3/4 тестовой массы раскатываем по диаметру вашей формы для выпекания. Толщина пласта должна быть примерно полтора сантиметра. Укладываем его в формочку и создаем «бортики»;
4. Плоды чистим от шкурки и семян, режем средненькими кубиками, выкладываем поверх тестового пласта и присыпаем сахарной пудрой;
5. Оставшуюся часть тестечка раскатываем, нарезаем полосочками и выкладываем друг на друга поверх яблок, формируя «решеточку»;
6. Промазываем наш будущий шедевр яйцом и даем ему «отдохнуть» полчаса;
7. Выпекаем в духовке, прогретой до 210 градусов, примерно 20 минуток;
8. Готовый десерт подается в остывшем виде.

Песочный пирог с яблоками и сметаной

Еще один простой способ побаловать семью домашней выпечкой. Песочный яблочный пирог никого не оставит равнодушным, и домочадцы обязательно попросят добавки!

Для теста:

• масло сливочное (заменяется хорошим маргарином) — 200 г;
• яйца — 2 шт.;
• мед — 1 ст. л.;
• соль — небольшая щепотка;
• сода гашеная — 0,5 ч. л.;
• мука — около 1,5 ст.

Для начинки:

• яблоки — 2-3 плода;
• сметана — 1,5 ст.;
• сахар — 3-4 ст. л.

Приготовление:

1. Масло растопите с медом, остудите, добавьте яйца, гашеную уксусом соду и соль. Растворив компоненты, всыпьте муку, предварительно просеяв. Вымесите руками тесто, оберните пищевой пленкой, уберите в холодильник на 20-30 минут.
2. Затем распределите тесто тонким слоем по форме, создав по краям бортики.
3. И после, нарежьте дольками яблоки, не снимая кожуры, выложите по тесту в 2-3 слоя. Залейте начинку сметаной, смешанной с сахаром.

Запекайте 20-25 минут, песочное тесто быстро доходит до готовности.

На этой неделе мы предлагаем вам один из самых изысканных десертов неаполитанской традиции: «Торт с рикоттой и грушей».

Продолжить раздел «Неаполитанский повар»С хорошим десертом в неаполитанской традиции:»пирог с сыром рикотта и грушей». Это единственный в своем роде десерт, родившийся на солнечном побережье Амальфи, где пьянящий аромат лимона все ароматизирует и делает жизнь немного ароматнее.

И именно в этом и заключается цель этой колонки: всегда вызывать улыбку и аромат традиции у прекрасных людей красочного Неаполя!

И это пирог с рикоттой и грушей, фантастический результат творческого чутья знаменитого кондитера Саль де Рисо, который сегодня мы собираемся предложить вам в исправленной версии для читателей Napolike; находится с деликатес, заключенный в рикотту и сладость груш что этот пирог подходит для того, чтобы подавать его на воскресные столы всех неаполитанцев.

ингредиенты (доза для ломтиков 15):

для два бисквитных диска:

• 100 гр. Сахарный песок
• 75 гр картофельного крахмала
• 75 гр миндальной муки
• 4 белые
• 100 гр сливочного масла

в крем рикотта и груша:

• 300 гр рикотты из свежего овечьего молока
• 200 мл взбитых сливок
• 2 ложки сахара
• 3 Kaiser груши
• сок половины лимона
• 1 чашка грушевого ликера (по желанию)
• украсить, посыпать сахарной пудрой

подготовка

Прежде всего мы должны подготовить вид грушевое пюре в сиропе продолжая нарезать те же груши на куски, которые мы будем очень чистыми и очищенными, и, поместив их в кастрюлю с ложкой сахара и соком половины лимона, уменьшаем, пока они не будут в сиропе.

Затем мы передаем все ингредиенты для смесителя в смеситель бисквитное тесто. Это должна быть смесь, похожая на песочное тесто, но намного мягче, поэтому я рекомендую выложить ее половину на дно формы диаметром не менее 20 см, идеально намазанную маслом и посыпанную мукой. Не волнуйтесь, даже если он не очень компактный, во время приготовления он станет очень хрустящим.

Выпекать в предварительно разогретой духовке 170° не более 10 минут, пока бисквитный круг не станет румяным. Как только первый бисквит будет готов, дайте ему остыть и приступайте к раскатыванию второй половины теста в той же форме, которую мы снова смазали маслом и посыпали мукой.

На стороне мы готовим сливочный сыр начиная с просеивания, чтобы устранить комки, которые он содержит. Затем взбейте рикотту с сахаром и дайте постоять не менее 15 минут в холодильнике, покрытом пищевой пленкой. Расстегните кнутами, взбейте сливки до жесткости и добавьте их в крем рикотты сверху донизу, а затем добавьте в него сиропообразные груши, которые тем временем будут охлаждаться.

Пришло время крепление наш пирог с рикоттой и грушей, поместив первый бисквит на десертный поднос и наполнив его кремом из рикотты, изначально помещенным в центр; тогда мы будем покрывать все вторым кружком печенья, которое будет аккуратно помещено на крем. После обрезки края торта остается только обсыпать его большим количеством сахарной пудры.

Примечания повара:

Il грушевый ликер его можно добавить во время приготовления сиропа из груш, хорошо смешав спирт, он придаст неповторимый аромат начинке этого очень свежего пирога. Этот вкусный десерт идеально подходит для воскресенья, потому что его можно приготовить заранее; на самом деле, употребление его через несколько часов после приготовления сделает различные используемые ароматы еще лучше объединенными.

Слоеный ягодный пирог

Дети очень любят слоеное тесто, но готовить его самостоятельно – занятие довольно трудоемкое. Проще всего купить полуфабрикат в магазине.

Ингредиенты:

• 500 г теста;
• 2 ст. черники;
• 1/2 ст. сахара;
• 1 желток;
• 1 ст. л. крахмала.

Приготовление:

1. Тесто разделяем на две части и раскатываем в пласты.
2. Форму смазываем и выкладываем первый пласт.
3. Чернику перемешиваем с сахаром и крахмалом. Ровным слоем высыпаем на тесто.
4. Второй пласт разрезаем на полоски и выкладываем на ягоды таким образом, чтобы получилась решетка.
5. Поверхность смазываем взбитым желтком.
6. Выпекаем при 180 градусах 35 минут.

Испечь черничный пирог можно разными способами. Нужно лишь выбрать рецепт, который подойдет по составу продуктов и времени, которое уйдет на приготовление. И, конечно же, готовить нужно только в хорошем настроении. Напоследок еще один рецепт, в котором не придется месить тесто.

Рубрика: Выпечка | Метки: Пироги |

Наливной пирог с капустой и рыбными консервами

Вкусный наливной пирог получается, если приготовить его с рыбными консервами и капустой. Готовится он очень быстро.

• 300 гр. сметаны;
• 2 яйца;
• 1,5 стакана муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 1 луковица;
• 400 гр. капусты;
• 1 банка (260 гр.) рыбных консервов в собственном соку, например, сайры;
• немного растительного масла.

Капусту нарезаем некрупными квадратиками, заливаем подсоленным кипятком и варим минут 7-8 до готовности. Сливаем отвар через дуршлаг или сито. Даем немного остыть и хорошо отжимаем.

Луковицу нарезаем тонко, обжариваем на масле, добавляем отваренную капусту и жарим все вместе минут пять. Консервную банку вскрываем, рыбу извлекаем и разминаем вилкой, если попадаются крупные косточки – удаляем. Смешиваем рыбу с подготовленной капустой.

Яйца разбиваем в посуду для замешивания, разбалтываем их венчиком или вилкой, добавив немного соли. Затем выкладываем сметану и досыпаем разрыхлитель, все аккуратно перемешиваем. Теперь можно начать подсыпать муку, всыпать всю сразу не стоит, добавляем порциями, каждый раз хорошо перемешивая. Гладкое, без комков тесто выкладываем частично в смазанную форму. Можно выложить половину или сделать более тонкий слой. От этого зависит, на каком уровне будет располагаться начинка.

Поверх слоя теста выкладываем начинку и закрываем её тестом, которое еще осталось в миске для замешивания. Готовим приблизительно 30-40 минут при 190 градусах.

Цветаевский яблочный пирог со сметанной заливкой

Данное название наверняка слышала каждая хозяйка.

Одно мы знаем точно — пирог вкусный невероятно, нежный, готовится очень просто, а съедается быстро! Если вы еще не пробовали выпечку, обязательно сделайте ее в ближайшее время.

Ингредиенты для теста:

• масло сливочное (можно и качественный сливочный маргарин) — 150 г;
• сметана — 120 г;
• мука — 1 ст. (возможно, немного больше);
• разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Начинка:

• яблоки — 3-4 шт.;
• сметана — 350 г (полтора стакана);
• сахар — 1,25 ст.;
• ванилин — 1 уп.;
• яйцо — 1 шт. (если второй категории, то 2 шт.);
• мука — 2 ст. л.

В тесто сахар не кладем, в том и прелесть рецепта.

Соль тоже не пригодится, уверяем, тесто не пресное!

Приготовление пошагово:

1. На слабом огне растопите масло. Смешайте его со сметаной, добавьте муку и разрыхлитель. Замесите тесто, которое можно будет раскатывать, оно не должно прилипать. Заверните в мешочек, положите на полчаса в холодильник.
2. Подготовьте форму небольшого диаметра, но с высокими краями, пирог должен получиться высоким. Смажьте маслом, раскатайте тесто, распределите его по дну и краям. Поставьте в холодильник на несколько минут.
3. Яблоки очищать не нужно, только уберите сердцевины. Порежьте плоды на тонкие дольки, выложите на тесто.
4. Смешайте сметану, яйцо (яйца), сахар, ванилин и муку, взбейте венчиком, залейте яблоки.
5. При 180 градусах пирог выпекайте около часа, готовность определите по тесту.

Цветаевский пирог после выпекания нужно остудить, а лучше на несколько часов поставить в холодильник, начинка за это время хорошо загустеет, и кусочки при нарезании получатся ровными и красивыми.

Балеш – удивительный рецепт мясного татарского пирога

Татарские хозяюшки знают толк в пирогах! Чего только стоит их потрясающий балеш. Ароматное, невероятно красивое и до ужаса вкусное блюдо стоит попробовать испечь хотя бы раз в жизни.

Лучше всего он получается из мяса ассорти. Многие добавляют малюсенькие кусочки курдюка или сала.

Обязательным атрибутом служит мясной бульон, который не только начинку напитывает своей живительной сочностью, но и румяную корочку делает сочной и вкусной.

Обычно готовая внутренность выпечки раскладывается по тарелкам, а тесто ломается на куски и идет вприкуску к этому насыщенному мясными ароматами блюду.

Чтобы он получился высоким и красивым, выпекают его в глубокой круглой форме или же чугунной сковороде.

Нам понадобится:

• Мясная мякоть – 600 гр.
• Картошка – 600 гр.
• Мука – 450 гр.
• Лук – 200 гр.
• Сметана, кефир – по 150 гр.
• Мясной бульон – 70 мл.
• Сливочное масло – 15 гр.
• Разрыхлитель теста – 1 ч. л.
• Соль, молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Необходимо приготовить эластичное нежное тесто. Для этого в глубокой чаше соединить кефир со сметаной, затем всыпать по частям просеянную муку с разрыхлителем и солью (около ½ ч. л. или по вкусу).

Вымесить приятный по тактильным ощущениям шар и оставить его расстраиваться в чашке примерно на полчаса под пленкой или крышкой.

2. Тем временем подготовить начинку. Лучше всего взять в равных частях свинину, курицу и баранину. Но никто не запрещает вам готовить только лишь их говядины.

Ассорти мяса придаст блюду большую вкусовую насыщенность и разное содержание натуральных жиров напитает картофель целой радугой ароматов. Мякоть следует нарезать одинаковыми мелкими кусочками.

3. Очищенный лук и картошку лучше всего порубить очень мелкими кубиками. Примерно 0,5-1 сантиметровой толщины. Соединить их с мясными кусочками и, присолив-поперчив, хорошо перемешать до однородности.

4. К этому времени тесто уже «дошло» и можно его делить на части:

• самая большая пойдет на раскатку огромной лепешки;
• вторая станет верхним слоем пирога в форме круга;
• из третьей можно сделать украшение верхнего слоя (не обязательно, но все же будет красиво) – круг с прорезами;
• четвертым стоит оставить небольшой шарик, который выступит в роли пробки, закупоривающей отверстие в изделии.

5. Итак, глубокую форму промазать маслом. Аккуратно до самого верха разместить в нее самый большой круг так, чтобы его края слегка накладывались на бортики.

6. Заполнить под самый верх начинкой и закрыть вторым кругом. Тщательно защипнуть края обоих слоев друг с другом.

7. В центр уложить третий прорезанный кругляш. Он должен быть чуть меньше по диаметру, чтобы его было удобно соединить с краями предыдущих пластов теста.

8. Теперь остается в самом центре прорезать дырку и закрыть ее небольшим шариком с диаметром 2,5 см

А чтобы украшение верха смотрелось особенно эффектно, осторожно каждый край прорези третьего круга соединить с соседним краем и слегка прищипнуть

Получится красивый цветочек внутри бортика с шариком посередине.

9. Разогреть духовой шкаф до 180 градусов и поставить свой шедевр выпекаться в течение 50 минут.

Затем осторожно убрать тесто-пробку и влить мясной бульон. Снова закрыть отверстие шариком и оставить томиться пирог еще на полтора часа, но уже при 150 градусах

10. Поскольку тесто могло за такое длительное время сверху стать твердым, то его стоит размягчить. Для этого готовый еще горячий пирог вынуть из духовки и смазать сверху кусочком сливочного масла. Затем накрыть вафельным чистым полотенцем и оставить в покое на треть часа.

11. Вынуть из формы и подавать на красивом праздничном блюде.

Такая выпечка украсит любой праздник, и 100% порадует гостей.

Пирог с замороженной клубникой

Пирог с клубникой снова вернет нас в лето. Испечем его в духовке.

Состав:

• Клубника – 300 г;
• 3/4 стакана сахара;
• Яйца – 3 шт.;
• Мука — 1 ст.;
• Масло сливочное размягченное – 50 г;
• Разрыхлитель – 1 ч. л.

Как приготовить:

1. Масло миксером взбить с яйцами, всыпать песок. Муку с разрыхлителем отправить в эту массу. Снова хорошо смешать миксером.
2. Далее форму смазать маслом, присыпать манкой. Затем в нее вылить часть тягучей массы, поверх выложить клубнику, вылить оставшееся тесто.
3. Поставить в духовой шкаф, выпекать 30-40 минут. Проверяйте готовность выпечки деревянной лучиной, если остается сухой на выходе, то наш шедевр готов.

Яблочный пирог со сметанной заливкой

Особенность приготовления десерта заключается в том, что не придется долго замешивать тесто, достаточно пяти минут.

Способ приготовления:

1. Первым делом нужно подготовить основу для десерта. Для этого возьмите обозначенные выше продукты и приготовьте песочное тесто, добавив пару грамм соли. Масло не должно быть слишком мягким, а перемешивать основу нужно быстро, чтобы оно не успело растаять.
2. Комок из теста спрячьте в пакет и положите в холод на час.
3. Тем временем яблоки нарежьте тонкими пластинами и сделайте сметанную заливку из яиц, сахара, ванилина, сметаны и муки. Заливка должна получиться жидкой, как тесто для блинов, поэтому сметану используйте не слишком жирную, а муку вводите частями.
4. Достаньте мучной комок и выложите его в форму, разровняйте и обязательно сделайте бортики для начинки. При этом они должны быть высокими, не меньше пяти сантиметров.
5. Выложите фрукты и вылейте кремовую начинку – она должна полностью покрыть их, чтобы в процессе запекания они не подгорели.
6. Отправляем форму с содержимым в духовку на час (температура – 180°С). Первые полчаса в духовку не заглядывать и степень готовности определять по времени и по зарумяниванию верхушки. Спичкой проверять бесполезно, так как заливка будет создавать видимость, что тесто сырое.
7. Десерт лучше подавать порционно, присыпав его сладкой пудрой.

Вкусный пирог с черникой на кефире

На приготовление этого пирога с черникой на кефире уходят  буквально считанные минуты.  Он очень быстрый, очень нежный, ароматный и невероятно вкусный.

Ингредиенты для теста:

• Кефир — 1 ст.
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 1 ст.
• Сливочное масло — 100 гр.
• Мука — 2 ст.
• Щепотка соли
• Ванильный сахар — 1 пакетик
• Черника — 1 ст.

Приготовление

1. Все перечисленные ингредиенты (за исключением  черники) выложить в глубокую емкость и взбить блендером до однородной массы. Добавить чернику и аккуратно перемешать ложкой, чтобы ягоды не помялись. Чернику можно использовать в свежем и в замороженном виде.

2. Застилаем форму бумагой для выпечки и вылаживаем в нее наше тесто.

3. Выпекаем пирог 40 минут при температуре 180 С.

Пирог готов! Приятного аппетита!

Особенности приготовления песочного печенья

В соответствии с классической технологией получить рассыпчатую и хрупкую структуру удается благодаря обволакиванию муки маслом, что не дает частичкам склеиваться. Замешивание теста в идеале должно происходить без разрыхлителя или соды, погашенной уксусом. Однако без этих ингредиентов добиться нужной консистенции в домашних условиях достаточно сложно. Именно поэтому появилось немало рецептов, которые упрощают готовку простым кулинарам и позволяют получить вкуснейшее песочное печенье.

Рассмотрим более подробно, какие продукты входят в состав песочного теста:

Мука. Для того чтобы получить на выходе качественную вкусную выпечку, нужно брать обычную пшеничную муку высшего сорта. Кукурузная, гречневая, овсяная и другие виды не подходят. Перед приготовлением обязательно просеиваем, чтобы обогатить кислородом и удалить посторонние элементы. Также рекомендовано добавлять щепотку соли, которая помогает удержать влагу и не допускает чрезмерного пересушивания печенья.

Масло. Классическая технология предусматривает использование сливочного масла. Оно обладает приятным вкусом и ароматом, благодаря чему и выпечка получается достаточно нежной. Кондитеры со стажем используют специальное кулинарное масло, которое по цвету практически белое и не имеет выраженного вкуса и запаха. В домашних условиях заменить данный продукт можно и маргарином. А в некоторых рецептах наряду со сливочным маслом добавляют даже растительное. Перед тем как сделать песочное тесто для печенья, продукт нужно размягчить. С этой целью чаще всего в рецептуре рекомендуют просто оставить ингредиент при комнатной температуре. Реже — нагреть на водяной бане или в микроволновой печи. Это позволит частичкам жира лучше разойтись в тесте и максимально пропитать муку.

Сахар. Обычно используется белый песок, но есть варианты, где лучше взять сахарную пудру, как для теста, так и для украшения. Иногда можно добавить коричневый или тростниковый, если того требует рецептура. В некоторых случаях придать сладость тесту можно с помощью меда.

Яйца. Этот ингредиент обычно выступает связующим звеном. Но если убрать белок и ввести в тесто только желток, то можно получить более рассыпчатую структуру.

Начинка. В этом качестве можно использовать разные продукты. С песочным тестом хорошо сочетаются шоколад, творог, ореховая масса, свежие фрукты и ягоды, а также варенье, джемы, повидло

Важно, чтобы начинка была достаточно густой и не растекалась во время термической обработки. Так, в жидкое варенье можно добавлять немного крахмала, чтобы оно загустело

Или делать закрытое печенье, надежно скрепляя края теста.

Вкусовые добавки. В песочное тесто можно добавлять какао, кофе, куркуму, ванильный сахар, корицу, мускатный орех и прочее, чтобы улучшить аромат и вкус, придать особые нотки готовому печенью.

Разрыхлитель. Он придает тесту умеренную пористость. Печенье лучше пропекается.

Сметана. Этот ингредиент немного смягчает вкус и структуру теста, частично заменяет масло, но добавлять его нужно в небольшом количестве, иначе тесто получится уже не песочным.

Нюансы работы с песочным тестом:

Идеальный вариант замеса начинается с перетирания муки с маслом. Именно эта манипуляция в классической технологии позволяет добиться лучшей рассыпчатости

Здесь важно, чтобы масло было не горячим, но достаточно мягким, чтобы получить из этих двух ингредиентов мелкие крошки.
Тесто нужно подержать в холоде перед тем, как формовать из него печенье. Оптимальная температура — 15-20 градусов

В таком состоянии масса пластичная, не крошится и не липнет. Хотя при раскатке пласта все же нужно притрушивать рабочую поверхность мукой.
Чтобы тесто хорошо пропекалось, толщина печенья должна быть в пределах 0,5-0,7 мм.
Для выпекания используем противень или различные формы. Смазывать маслом нет необходимости, но выстелить бумагой желательно.
В промышленных условиях тесто запекается при температуре от 230 до 250 градусов. В домашнем варианте показатели варьируются в пределах 160-190 градусов.
Время выпекания зависит от толщины кондитерского изделия и температуры в духовке. Самое тонкое простое песочное печенье печем 10-12 минут, более толстое или с начинкой — до 30 минут.
По готовности оставлять в духовке нельзя, чтобы выпечка не пересохла.

Пирог с капустой из слоеного теста в мультиварке

Несложно испечь пирог из слоеного теста, если использовать готовый полуфабрикат. Тесто можно купить в магазине или приготовить заранее самостоятельно.

• 300 гр. готового пресного теста;
• 200 гр. капусты;
• 100 гр. сосисок или колбасы;
• 100 гр. свежих или консервированных грибов (шампиньонов);
• 1 вареное яйцо;
• 50 гр. твёрдого сыра;
• 1 луковица;
• 1 небольшая морковка;
• 2-3 ложки растительного масла;
• соль и специи по вкусу.

Мелко шинкуем капусту, лук и морковь. Можно воспользоваться специальной шинковкой, позволяющей нарезать овощи максимально тонко. На масле поджариваем лук, затем добавляем нарезанные пластинками шампиньоны, жарим до полного испарения жидкости.

Затем добавляем морковку и капусту, добавляем соли и тушим эту смесь на небольшом огне до мягкости овощей. Приправляем солью и приправами. Нарезаем кубиками вареное яйцо и сосиски (колбасу), добавляем их в капусту. Туда же отправляем натертый сыр.

Слоеное тесто раскатываем и вырезаем из него два круга. Один должен быть равен диаметру чаши (это верх пирога), второй должен быть больше, чтобы при укладке образовались бортики.

Выкладываем большой круг в чашу, на него перекладываем готовую начинку. Второй круг по периметру смачиваем холодной водой, выкладываем на пирог. Аккуратно защипываем края. Готовим 40 минут, потом очень аккуратно переворачиваем и продолжаем выпечку еще 20 минут

Пирог с тушеной капустой и курицей

Легким и нежным получается несладкий пирог-сметанник. Приготовим его с тушеной капустой и курицей.

Тесто:

• 4 яйца;
• 350 гр. сметаны;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 1,5-2 стакана муки.

Начинка:

• 400 гр. капусты;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 400 гр. филе курицы;
• масло растительное для обжарки;
• соль и приправы.

Первый этап приготовления – это начинка, так как её нужно не только успеть приготовить, но и остудить. Шинкуем овощи тонкими полосками, филе курицы нарезаем кусочками.

Разогреваем масло растительное на сковороде, выкладываем сначала лук, через некоторое время, морковь, затем курицу. Когда мясо поменяет свой цвет (станет белым), засыпаем капусту, перемешиваем, солим и, убавив степень нагрева, тушим все вместе под крышкой до готовности. Приправляем начинку по вкусу и остужаем.

Смешиваем сырые яйца с солью и разрыхлителем, взбиваем, добавляем сметану. Перемешиваем и понемногу подсыпаем муку. Все хорошо вымешиваем.

Смазываем посуду для запекания, выкладываем в неё часть приготовленного теста. Затем распределяем остывшую начинку и укрываем тестом, которое осталось. Готовим при 1802 градусах мину 45-50. Если пирог начинает сильно темнеет сверху, прикрываем сверху форму фольгой и доводим до готовности.

Как приготовить в мультиварке?

Использование мультиварки существенно упрощает приготовление выпечки. Чтобы сделать вкусный пирог со смородиной, необходимо смешать 1,5 стакана муки с 2 яйцами, добавить растопленное сливочное масло, половину стакана сахара. Чтобы сделать консистенцию жидкой, рекомендуется разбавить ее небольшим количеством молока или натурального питьевого йогурта

В эту массу всыпают подготовленные ягоды смородины, осторожно, чтобы не повредить их, перемешивают тесто. Чашу мультиварки смазывают растительным маслом, выливают в нее тесто. Готовят в режиме «Выпечка» около 50 минут

Готовят в режиме «Выпечка» около 50 минут.

Внимание! Проверить готовность блюда можно при помощи шпажки или зубочистки. Ими прокалывают пирог: если шпажка остается сухой, блюдо готово. Если на ней присутствует непропеченное тесто, время приготовления увеличивают.

Если на ней присутствует непропеченное тесто, время приготовления увеличивают.

После того как пирог пропечется, его рекомендуется еще 5 минут подержать в емкости, и только после этого выкладывать.

Как приготовить пирог с яблоками из слоеного теста в духовке

Яблочные пироги все мы любим и этот тоже восхитительный!

Данный вариант совершенно простой, потребуется всего лишь:

• один пласт теста
• 3 яблока
• лимон, корица
• две ложки сахара
• яйцо
• а также немного варенья или джема.

Сразу же ставим противень в духовку разогреться (температура 190 градусов).

Приготовим сок из лимона и займемся яблоками.

Удаляем из них сердцевину, можно почистить от кожуры или оставить в ней, на ваше усмотрение. Хотя некоторые повара не признают в выпечке нечищеные яблоки, без кожицы они гораздо мягче и приятнее получаются в пирогах.

Режем их тоненькими ломтиками, заливаем лимонным соком, чтобы не потемнели. Добавляем 2 ложки сахарного песку и корицу по вкусу.

Тесто раскатываем на силиконовом коврике, присыпанном мукой.

С помощью большой тарелки вырезаем круг.

Кладем наверх тарелку меньшего диаметра и проводим по краю ножом линию, не прорезая тесто.

Яблочные дольки выкрадываем по кругу, не заходя за отметку.

Переносим в духовку и оставляем в ней на 15-20 минут.

Готовый пирог сверху промажем джемом и он красиво заблестит.

Как приготовить пирог с капустой на сметане

На сметане можно приготовить различные виды теста. Проще всего сделать жидкое, на его замешивание уйдет не более пяти минут. Можно также приготовить тесто на дрожжах. Сметану также используют для замеса песочного теста. Идет этот продукт и для приготовления заливки, которой поливают начинку.

Для начинки, чаще всего, используют белокочанную капусту. Можно также взять капусту квашеную или цветную. Чтобы начинка успела приготовиться за время выпечки пирога, её нужно предварительно подготовить – пожарить или потушить. Только молодую капусту можно класть без предварительной подготовки, она достаточно нежная и успеет стать мягкой, пока пирог печется.

Капустную начинку нередко дополняют дополнительными ингредиентами. Это могут быть вареные яйца, обжаренный фарш или куриное филе, рыбные консервы. Хорошо сочетается капуста с грибами, различными овощами и сыром.