Веганские блинчики
Отказ от мясной и молочной продукции — не повод лишать себя удовольствия полакомиться блинчиками. Заменить ингредиенты животного происхождения можно, руководствуясь таблицей:
| Традиционный компонент | Вегетарианская альтернатива |
| Коровье молоко |
|
| Яйца (в расчёте на 1 шт.) |
|
Постные овсяные блины
Этот вариант подойдёт для любителей овсяного привкуса в блинчиках, веганов и вегетарианцев. Но на приготовление потребуется чуть больше времени:
- Залить 4 стаканами кипячёной воды 200 г овсяных хлопьев и оставить на ночь.
- Утром овсяное молоко процедить и использовать для постного теста вместо коровьего молока.
- Добавить в жидкость 0,5 кг муки, 50 г сахара, 20 г крахмала, щепотку соли, ½ ч. л. соды и несколько столовых ложек растительного масла.
- Выпекать на сковороде, смазанной постным маслом.
На банановом пюре
Ингредиенты:
- 1 стакан цельнозерновой муки;
- 400 мл минералки;
- 1 банан;
- 1 ст. л. кокосового или другого растительного масла;
- NaHCO3 на кончике ножа;
- коричный порошок по вкусу.
Способ приготовления:
- Смешать муку, содовый порошок и корицу.
- Влить всю минералку.
- Добавить кокосовое масло (растопленное) и пюре из банана.
- Выпекать, как привычные блины.
На соевом молоке
С добавлением молока из соевых бобов получаются толстые, пышные блины, схожие с оладьями или капкейками.
Ингредиенты:
- 250 г цельнозерновой муки;
- 1 ст. л. перемолотых льняных семян;
- 1 полный стакан соевого или другого молока;
- 2 ст. л. фильтрованной воды для замачивания льняных семян;
- подсластитель (сахар, мёд) по вкусу;
- 1 ст. л. растительного масла (не обязательно подсолнечного);
- по 1 ч. л. 9 % уксуса и пекарского порошка;
- по ½ ч. л. соли и гидрокарбоната натрия.
Способ приготовления:
- Настоять льняное семя в 2,5 ст. л. воды в течение четверти часа.
- Смешать отдельно все сухие и жидкие ингредиенты.
- Соединить обе смеси непосредственно перед приготовлением блинов.
Другие советы по улучшению пышности выпечки
Когда дело доходит до выпечки, для достижения желаемого результата необходим правильный разрыхлитель.
Если у вас нет пищевой соды, важно заменить ее аналогичным функциональным ингредиентом, таким как разрыхлитель теста. Тем не менее есть и другие хитрости, которые вы можете использовать для дальнейшего улучшения пышности вашего изделия
Тем не менее есть и другие хитрости, которые вы можете использовать для дальнейшего улучшения пышности вашего изделия.
Взбитые яичные белки или сливки могут выступать в качестве механических разрыхлителей, улучшая пышность конечной выпечки, в которую входят эти ингредиенты.
Если ваш рецепт требует яиц, отделите желтки от белков и взбейте их венчиком или электрическим миксером, пока они не станут пышной пеной. После добавления желтков в тесто, добавьте взбитые белки, чтобы придать ему пышность.
Точно так же, если ваш рецепт требует густых сливок, используйте венчик или электрический миксер, чтобы добавить воздух в сливки, прежде чем добавлять их в тесто. Это поможет сделать вашу выпечку более пушистой. Постарайтесь не слишком усердствовать в перемешивании теста, иначе это может ограничить рост конечного продукта.
Вывод:
Взбивание яичных белков и сливок перед их добавлением в тесто для выпечки может улучшить пышность конечного продукта.
Как заменить соду разрыхлителем для теста
Самый популярный заменитель — разрыхлитель или пекарский порошок. В состав уже входит пищевая сода, лимонная кислота, а также инертное вещество — крахмал или небольшое количество муки. Благодаря соотношению компонентов, порошок идеально подходит для разрыхления теста, делая его рассыпчатым и придавая блюдам пышность.
Преимущества разрыхлителя заключается в универсальности. Его можно положить как вместо соды, так и вместо кисломолочных компонентов в рецепте: кефира, молока, йогурта, сывороточного напитка, сметаны и т.д.
Учитывайте, что количество добавляемой смеси для разрыхления должно в два раза превышать объем гидрокарбоната натрия. Например, если на 0,5 кг. муки вы обычно кладете 5 гр. содового порошка, то разрыхлителя придется положить 10 гр.
Если под рукой не оказалось «магазинного» разрыхлителя, его легко приготовить самостоятельно:
- В простых пропорциях соедините муку, пищевую соду и лимонную кислоту. Должно получиться 3:2:1. Лучше всего подойдет пшеничная мука высшего сорта. Полученную смесь тщательно перемешайте и упакуйте в тару с плотно закрывающейся крышкой. Хранить самодельный порошок для разрыхления необходимо в темном и сухом месте. Для большей рассыпчатости и появления хрустящей корочки, некоторые хозяйки перед засыпкой смеси добавляют чайную ложку водки. По отзывам такая алкогольная «приправа» хороша в блинах — они получаются тоненькими и ажурными.
- Перемешайте 5 чайных ложек гидрокарбоната натрия, 12 ч.л. картофельного крахмала и 3 ч.л. лимонной кислоты. Этот способ используется в основе, где нет кислых продуктов. Он заменяет соду гашеную уксусом, сохраняя все вкусовые качества выпечки. На 0,5 массы потребуется не более 12 г. приготовленного порошка.
Таким образом, заменить соду разрыхлителем для теста можно используя как готовый пекарскую смесь, так и сделав ее своими руками.
Для чего нужно добавлять соду в оладьи при готовке
Некоторые молодые хозяйки интересуются, зачем добавлять соду и сколько в оладьи.
Если используется сыворотка или кефир, соду добавляют в чистом виде, и дают готовой массе постоять, чтобы запустился процесс. Если же готовят на молоке или воде без использования дрожжей, то бикарбонат предварительно необходимо погасить уксусной или лимонной кислотой. Также некоторые опытные кулинары используют несколько капель крутого кипятка.
Способы гашения:
- Уксусная кислота;
- Сок лимона;
- Крутой кипяток.
В случае использования большого количества бикарбоната, изделие приобретет специфический привкус. Поэтому нужно добавлять ее, из расчета на 1 стакан жидкости 1/3 чайная ложка гашеного минерала.
Если хочется пышных оладий из кабачков, погасите соду и добавьте в тесто, результат обязательно порадует. Они не будут плоскими, слегка поднимутся, а в нутрии станут нежными и пористыми.
Ответы на частые вопросы
Чем можно заменить соду в блинах?
В качестве альтернативы можно использовать:
- газированную воду;
- сухие дрожжи (необходимо дать тесту настояться);
- водку, ром или коньяк;
- светлое пиво;
- готовый разрыхлитель.
Чем заменить соду и разрыхлитель?
Крайний вариант замены — аммоний углекислый. Во время термической обработки он выделяет резкий неприятный запах, который впоследствии улетучивается.
Осторожно! Аммоний углекислый трудно дозируется в малых пропорциях, высок риск отравления. Это соединение больше подходит для промышленной выпечки
Сколько нужно на литр кефира и молока?
На 1 литр кефира потребуется 1 ч. л. содового порошка.
Пропорции для молока те же, но двууглекислый натрий потребуется предварительно погасить любым доступным способом.
Много соды в блинах: как исправить?
Самый простой вариант нейтрализовать излишки гидрокарбоната натрия в тесте — добавить кислоту: уксус, сок лимона или клюквы.
Другие методы:
- влить несколько капель 2 % соляной кислоты (продаётся в аптеке);
- пропорционально увеличить количество других ингредиентов.
Нужна ли сода в блинах из печени?
Добавлять или нет гидрокарбонат натрия в печёночные блины — зависит от их толщины:
- для тонких печёночных блинчиков дополнительное разрыхление не требуется;
- в толстые оладьи или котлетки лучше добавить соду на кончике ножа (на 1 кг печени).
Как приготовить блины без соды на кефире.
Подготовьте все ингредиенты.
В миску вылейте кефир (лучше взять кефир однородный, с небольшим процентом жирности), добавьте к нему яйцо, 3 столовые ложки сахара и соль, соедините все ингредиенты в однородную массу кулинарным венчиком, в чаше кухонного комбайна или обычной вилкой.
Добавьте растительное масло, вмешайте его в тесто для однородности. Я это делаю практически всегда при жарке блинов или панкейков, так как в этом случае можно не смазывать дополнительно маслом сковороду, на которой они будут жариться.
Понемногу добавляйте просеянную муку, вмешивая ее в тесто. Если с мукой переборщили – можно разбавить тесто холодной кипяченой водой. Консистенция теста должна походить на тесто для обычных блинов.
Жарьте блины без соды на кефире на разогретой блинной сковороде (или с тефлоновым покрытием, или просто с толстым дном) как обычно, с двух сторон, распределяя по ней тесто поворотом сковороды.
Снятые со сковороды блины промажьте кулинарной кисточкой растопленным на маленькой мощности в микроволновке сливочным маслом.
Блины готовы! Подавайте их с любым вареньем, медом, со сметаной или сгущенным молоком. Как мы уже говорили, можно завернуть в них начинку, но и сами по себе кефирные блины без соды и без дрожжей, рецепт с фото пошагово вы только что увидели, очень вкусны!
Смотрите другие пошаговые рецепты с фото
Куриный рулет в бутылке с желатином, орехами и чесноком
Кекс на кефире с какао
Пастрома из куриной грудки в домашних условиях
Шницель из куриной грудки с сыром в духовке
Блинчики с шоколадом и бананом. Рецепт с фото на кефире
Маффины с ветчиной и сыром на кефире
Чем заменить пищевую соду
Не так много вариантов замены этого ингредиента в выпечке.
Разрыхлитель для теста
Как и пищевая сода, разрыхлитель ингредиент, который часто используется в выпечке для ускорения роста или подкисления конечного продукта.
Путают с пищевой содой из-за сходства функций и внешнего вида. Однако это разные продукты.
Разрыхлитель представляет комбинацию пищевой соды с кислым компонентом, например:
- Винного камня;
- Углекислого аммония;
- Монофосфата натрия;
- Пирофосфата натрия;
- Лимонной кислоты.
При воздействии жидкости и тепла образуется углекислый газ, из-за которого хлебобулочные изделия поднимаются.
Тем не менее, разрыхляющая способность не так сильна, как у пищевой соды. В результате придется использовать больше, чтобы получить тот же конечный продукт.
Как правило, разрыхлителя нужно брать в 2-3 раза больше, чем пищевой соды. Например, если в рецепте требуется 1 чайная ложка пищевой соды, заменить 3 чайными ложками разрыхлителя.
Однако увеличение разрыхлителя для теста в некоторых рецептах может привести к изменению оригинального вкуса: более кислому или соленому.
Если в рецепте присутствует соль, то с учетом потенциально возможного изменения вкуса можно уменьшить количество по крайней мере наполовину.
Кроме того, поскольку разрыхлитель уже содержит кислоту, можно уменьшить или заменить некоторые другие кислые ингредиенты в рецепте чем-то нейтральным.
Бикарбонат калия и соль
Хотя бикарбонат калия часто используется в качестве пищевой добавки. Также подходит как разрыхлитель при замене пищевой соды. Идеален для тех, кто хочет сократить употребление соли в питании.
Можно использовать в качестве замены пищевой соды в соотношении 1:1.
Из-за низкого содержания соли возможно изменение вкуса готовой выпечки.
Карбонат аммония
Когда был главным разрыхлителем в выпечке, который постепенно вытеснила пищевая сода. В составе продуктов обозначен как пищевая добавка Е503.
В хлебопечении также используется вместо дрожжей. В пищевой промышленности частый ингредиент в крекерах и других изделиях, когда нужно придать выраженную хрусткость.
Вместо пищевой соды добавлять в соотношении 1:1.
В сочетании с температурой и кислотой образует двуокись углерода и аммиак. При добавлении в торты, кексы, булочки может выделять неприятный аммиачный запах.
Самоподнимающаяся мука
Самоподнимающаяся мука — еще один вариант замены пищевой соды. Хотя начинающей домохозяйке подобрать необходимую пропорцию будет сложно.
Самоподнимающаяся мука содержит комбинацию муки общего назначения, разрыхлителя и соли. В каждой порции такой муки весом 120 грамм содержится около 1,5 чайных ложек разрыхлителя и 0,25 чайной ложки соли.
Поскольку уже содержит кислоту (разрыхлитель), нужно будет заменить кислоту в исходном рецепте чем-то нейтральным, чтобы сохранить сбалансированный вкус. Например, если в рецепте в качестве кислоты используется кефир, заменить молоком.
Когда дело доходит до выпечки, разрыхлитель для получения желаемого результата имеет важное значение. Если нет пищевой соды, нужно заменить аналогичным функциональным ингредиентом
Например, взбить яйца до воздушной пены, чтобы добавить в качестве разрыхлителя в блины.
Пищевая сода ингредиент во многих рецептах, поскольку помогает подкислить и увеличить объем конечного продукта. При отсутствии можно найти альтернативную замену. Впрочем, у наших хозяек пищевая сода никогда не заканчивается. Этот продукт используют не только в качестве разрыхлителя, но и для многих других хозяйственных дел и даже в косметологии.
Блины на молоке без добавления соды
- молоко — 0,5 л;
- яйца 2 шт.;
- мука — 1 стакан;
- сахар — 1 ст. л.;
- соль — 0,5 ч. л.;
- масло растительное — 2 ст. л.
- Разбиваем яйца в миску и слегка их взбиваем. Добавляем 300 г молока, сахар и соль. Перемешиваем.
- Засыпаем просеянную муку. В полученную массу постепенно вливаем остальное молоко и размешиваем до однородности, чтобы не осталось комочков. По консистенции полученное тесто должно напоминать жидкую сметану.
- Вливаем растительное масло и снова перемешиваем. Вместо него можно использовать и растопленное сливочное масло.
- Разогреваем сковороду, смазываем ее растительным маслом или кусочком сала, наколотым на вилку.
- Наливаем тесто. Обжариваем блинчики с двух сторон.
- Стопочкой выкладываем их на тарелку.
- Подавать к столу можно с медом, сметаной, сгущенкой или джемом. А можно завернуть в них любую начинку.
- кислое молоко — 1 стакан;
- сахар — 4 ст. л.;
- яйца — 2 шт.;
- растительное масло — 1 ст. л.;
- ванильный сахар — 1 пакетик (2г);
- мука — 100 г.
- Яйца растираем с сахаром. Необходимо добиться того, чтобы сахар полностью растворился.
- Вливаем в смесь кислое молоко, смешанное с ванильным сахаром.
- Засыпаем муку и хорошо все взбиваем венчиком.
- Влить растительное масло и снова размешать. Тесто должно иметь вид жидкой сметаны.
- На раскаленную сковороду налить немного масла и выпекать блинчик с двух сторон.
- В последующие разы масло лить не нужно.
- Нежные и ароматные блинчики можно подавать со сладкой начинкой, а также творогом.
Есть множество различных рецептов приготовленияблинов. Одни хозяйки готовят их на дрожжах, другие делают только на соде. Но как раз в русской кухне издавна соду для приготовления блинов не использовали, это скорее западный подход. Мы расскажем вам простые рецепты приготовления вкусных блинов без соды.
Рецепт блинов на кефире без соды
- кефир 3,2%-ной жирности – 300 г;
- минеральная газированная вода – 300 мл;
- яйца – 3 шт.;
- сахар – 2-3 ст. ложки;
- соль – по вкусу;
- сливочное масло – 100 г;
- мука – 1 стакан.
Сливочное масло растапливаем, домашний кефир слегка подогреваем. В кефир вливаем минеральную воду, добавляем сахар, просеянную муку и соль. Размешиваем, чтобы получилось однородное тесто. Затем оставляем его минут на 20 и жарим блинчики. Кстати, сковороду при этом можно и не смазывать растительным маслом – блины и так снимаются очень хорошо.
Рецепт блинов без соды
- молоко – 500 г;
- яйца – 3 шт.;
- мука пшеничная – 250 г;
- соль – 0,5 ч. ложки;
- сахар – 1 ст. ложка;
- растительное масло – 2 ст. ложки.
Разбиваем яйца в миску и слегка их взбиваем. Добавляем 300 г молока, сахар и соль. Хорошенько перемешиваем. Если вы блинчики готовите для десерта, то сахара можно положить больше. Затем всыпаем просеянную муку. В полученную массу постепенно вливаем остальное молоко и размешиваем до однородности, чтобы не осталось комочков. По консистенции полученное тесто должно напоминать жидкую сметану.
Теперь вливаем растительное масло и перемешиваем. Также вместо него можно использовать и растопленное сливочное масло. Хорошенько разогреваем сковороду, смазываем ее любым жиром. Это может быть растительное масло, сало или сливочное масло. Наливаем тесто. Обжариваем блинчики с двух сторон. Затем стопочкой выкладываем их на тарелку. Подавать их можно с медом, сметаной, сгущенкой или джемом. А можно завернуть в них любую начинку.
Блины на кислом молоке без соды
- молоко кислое – 250 мл;
- сахар – 4 ст. ложки;
- яйца – 2 шт.;
- растительное масло – 15 мл;
- мука – 100 г;
- ванильный сахар – 1 пакетик.
Растираем хорошенько яйца с сахаром
Важно, чтобы сахар полностью растворился, иначе блинчики будут пригорать. Потом вливаем кислое молоко, ванильный сахар и размешиваем до однородного состояния
Затем всыпаем муку и интенсивно перемешиваем все венчиком. Когда тесто доведено до консистенции, напоминающей сгущенку, вливаем растительное масло и снова размешиваем. Наливаем на раскаленную сковороду без масла немного теста, поворачиваем сковороду, чтобы оно равномерно распределилось и жарим блинчик сначала с одной стороны, потом переворачиваем его и жарим со второй стороны.
Тонкие блины без соды
- кефир – 3 стакана;
- сахар – 1 ст. ложка;
- мука – 2 стакана;
- соль – 0,5 ч. ложки;
- яйца – 2 шт.;
- растительное масло для жарки.
Отделяем белки от желтков. Желтки перетираем с сахаром и солью
Хорошенько разогреваем сковороду, смазываем ее растительным маслом, наливаем немного теста, поворачивая сковороду, распределяем его равномерно и жарим блинчик сначала с одной стороны, потом переворачиваем и обжариваем с другой стороны. Тонкие блины без соды выкладываем на плоское блюдо и слегка смазываем каждый слой сливочным маслом. Также по желанию каждый блинчик можно посыпать сахаром.
Как «работает» содовый порошок
Обычная пищевая сода имеет в своем составе атомы водорода, углерода, натрия, кислорода. По химическим свойствам это щелочь. При вступлении в реакцию с кислотой выделяется углекислый газ, который образует пузырьки. Именно эти пузыречки придают тесту пышность, воздушность. Если добавить только щелочь, можно испортить продукт на выходе, поскольку разрыхляющее вещество полностью не растворится, и придаст тесту неприятный характерный запах и желтовато-коричневый цвет. Чтобы этого избежать, нужно погасить соду уксусом. Масса станет пышной, мягкой. Кондитерское изделие не будет долго черстветь, будет долго сохранять свою форму. Добавлять щелочь нужно в тесто, не содержащее дрожжей. Содовый порошок используется при выпечке пирогов, тортов, оладий, когда хочется получить высокое, пышное изделие.
При использовании щелочи кондитеру нужно смешать ее с уксусом в стеклянной посуде, размешать до полного растворения, лишь потом добавлять к остальным ингредиентам. Делают это быстро, чтобы пузырьки попали в тесто и продолжали там реакцию. Замешивают тесто таким образом: смешать вначале все сухие ингредиенты, потом добавить жидкие плюс кислоту, все быстро размешать и поставить выпекать. При высокой температуре реакция внутри теста ускорится, оно станет еще более пышным, воздушным.
Есть хозяйки, которые не хотят использовать уксус. Поэтому его можно заменить соком лимона или разведенной водой лимонной кислотой. Принцип использования тот же, а результат такой же. Очень вкусные хлебобулочные блюда получаются на кефире или простокваше. Тут бикарбонат используется сухой. Его тщательно размешивают в кислой среде, а потом уже добавляют муку и остальные ингредиенты. Такое тесто подходит не только для оладий, но и для тортов.
Как убрать привкус соды из теста
Очень сложно понять, угадала ли хозяйка с количеством необходимых ингредиентов в тесте до того, как выпечка будет готова. Поэтому проще всего понять ситуацию бывает с оладьями, поскольку они выпекаются поэтапно. Иногда бывает так, что хозяйка снимает первую порцию блинчиков со сковороды и обнаруживает, что переборщила с собой в выпечке, что ей делать в такой ситуации и как спасти оставшуюся часть теста? Сайт sympaty.net рекомендует прежде всего не расстраиваться и не спешить выливать его. Спасти блинчики поможет несколько следующих способов:
- Добавление большего количества других ингредиентов. Чтобы приглушить привкус гидрокарбоната натрия, необходимо ввести в тесто ещё немного муки и кефира, досыпать чуть-чуть сахара и соли. Разбавив тесто, можно легко решить проблему. Главное в новую смесь разрыхлитель больше не добавлять.
- Ввести в тесто немного уксуса. Соду, имеющую щелочную реакцию, рекомендуется гасить какой-нибудь кислотой, чаще всего – это уксус. Опытные хозяйки рекомендуют для пищевых целей использовать именно яблочный или винный уксус, поскольку он не наносит вреда здоровью. При отсутствии таких натуральных сортов продукта можно взять спиртовой 9-процентный уксус. Но ещё лучше использовать лимонную кислоту, насыпав пару крупинок на порошок и залив смесь небольшим количеством воды.
- Добавление кефира. В кисломолочных продуктах содержится молочная кислота, которая тоже нейтрализует привкус разрыхлителя. Вопрос, как убрать запах соды в выпечке, может решить кефир, простокваша или сметана – что больше подходит по рецепту, тем и можно воспользоваться. Стоит отметить, что в любом случае в тесто следует добавить ещё муку, иначе оно получится очень редким.
Если добавила слишком много соды в тесто, вопрос, что делать, вполне можно решить. Но гораздо проще предпринимать меры, которые предупредят ошибку.
Если боитесь ошибиться с количеством соды, берите поменьше, чем написано в рецепте — на свойствах теста это не отразится
Как правильно гасить
Обязательно гасить соду требуется лишь в рецептах блинчиков с молоком. При добавлении кисломолочных продуктов реакция произойдёт самостоятельно уже в тесте.
Внимание! Нельзя гасить двууглекислый натрий в ложке над миской с тестом. Излишки содового порошка могут выплеснуться за пределы ложки и смешаться с остальными ингредиентами
Такие блины будут испорчены неприятным солоноватым привкусом.
С помощью уксуса
Погасить гидрокарбонат натрия уксусом можно тремя способами:
- Смешать с мукой и добавить уксусную кислоту. Делать это следует непосредственно перед выпеканием.
- Соединить два ингредиента в отдельной ёмкости (рюмке или пиале) и немедленно влить бурлящую смесь в тесто.
- Соединить все сухие ингредиенты в одной миске, а все жидкие — в другой. Смешать непосредственно перед выпеканием.
На заметку. Если в рецепте не указаны пропорции для гашения, придерживайтесь такого соотношения: 2 части соды и 1 часть уксуса. Для гашения используйте только столовый уксус (9 %).
Лимонной кислотой или соком
Если не нравится остаточный вкус уксуса в блинах, его можно заменить порошком лимонной кислоты или соком лимона. На один стакан муки потребуется:
- 2 ч. л. двууглекислого натрия и 9 капель сока лимона;
- по 12 г соды и лимонной кислоты, смешанных и растворённых в ⅓ стакана воды.
Гашение кипятком
Этот вариант гашения подходит для людей, страдающих от гастрита или язвы желудка. Так как в рецепте отсутствует какая-либо кислота.
Как погасить пищевую соду водой:
- Смешать бикарбонат натрия с мукой.
- Отдельно нагреть очищенную воду до состояния крутого кипятка (объём жидкости зависит от рецепта).
- Вылить воду в мучную смесь и быстро перемешать до полного исчезновения комочков.
- Подмешать остальные продукты.
Как гасить соду уксусом для выпечки.
Рецепт оладьев без добавления соды
Ингредиенты:
- яйца – 3 шт;
- молоко – 1 л;
- мука – 250 г;
- сахар – 70 г;
- соль – 10 г;
- масло.
Приготовление:
- Молоко слегка подогреть, не допуская кипения.
- Просеять несколько раз муку и медленно развести теплым молоком. Если молоко начинает подкисать, греть его нужно просто при комнатной температуре. Хорошее тесто получается с любым кисломолочным продуктом.
- Отделить желтки и втереть в мучную массу.
- Посолить, всыпать сахар, тщательно перемешать. Для максимальной гладкости рекомендуется использовать блендер. Венчиком можно получить такой же результат, но это займет больше времени.
- Белки взбить, чтобы получились крепкие пики.
- Плавными перевертывающими движениями ввести белки в тесто.
- Подготовить сковороду – раскалить и тщательно промаслить.
- Неглубокой ложкой выложить порции теста. Обязательно нужно соблюдать промежутки, так как оладьи могут немного расплываться.
- Переворачивать, как только зарумянится низ.
