Пирог с малиной

Рецепт пирога с готовым дрожжевым тестом

Ингредиенты:

• Тесто дрожжевое (700граммов)
• Малина (400граммов)
• Сахар (50граммов)
• Картофельный крахмал (2столовые ложки)
• Яичный желток (1штука)
• Молоко (1столовая ложка)

Способ приготовления:

1. В рецепт этой вкусной выпечки входит любое дрожжевое тесто, которое вам нравится (или ночное — ссылку на рецепт приготовления я дала выше), свежая малина, сахар или сахарная пудра, крахмал картофельный или кукурузный, а также желток и немного молока для смазывания теста. Малину можно взять и замороженную, но тогда ее нужно предварительно разморозить и слить сок.
2. Выбираем форму для выпечки — у меня диаметром 24 сантиметра. Смазываем ее небольшим количеством масла и чуточку присыпаем мукой. Дрожжевое тесто делим на 2 равные части. Одну раскатываем в круглый пласт, кладем в форму и делаем бортики.
3. Затем равномерным слоем выкладываем ягоды. Для этого пирога я использовала много малины, чтобы выпечка была сочной.
4. После этого посыпаем малину сахаром или сахарной пудрой. Можно смещать сахар со щепоткой ванилина или чайной ложечкой ванильного сахара для аромата.
5. Сверху присыпаем ягоды крахмалом — берите тот, какой есть. Крахмал свяжет ягодный сок в процессе выпечки и он загустеет.
6. Теперь займемся второй половиной теста. Раскатываем его на столе в широкий пласт. Рабочую поверхность можно немного припылить мукой.
7. Теперь нарезаем тесто длинными полосками — очень удобно использовать нож для пиццы. Или просто острый нож.
8. Сеточкой кладем полоски теста поверх ягод, отрезая лишние края.
9. Теперь скрепляем полоски теста с бортиками, чтобы в процессе выпечки пирог не разошелся.
10. Оставшееся дрожжевое тесто используем для дополнительного декора — я вырезала звездочки и уложила их поверх бортиков. Оставляем пирог в теплом месте для подъема на час, прикрыв пищевой пленкой. В это время включаем греться духовку на 180 градусов.
11. Когда тесто подойдет, смазываем пирог смесью молока и яичного желтка, чтобы готовая выпечка была румяной и блестящей. Отправляем наш пирог с малиной в предварительно разогретую духовку выпекаться 40-45 минут при 180°С.
12. Достаем готовую выпечку и даем ей минут 10 остыть в форме.
13. Затем аккуратно вынимаем его и полностью остужаем.
14. Только полюбуйтесь, какой румяный и аппетитный красавец у нас получился. Нежное и очень вкусное тесто, много ароматной малины — лучше не придумаешь для домашнего чаепития!

Бисквитный пирог

Сладкое мягкое бисквитное тесто просто идеально сочетается с нежной малиновой кислинкой. Можете убедиться в этом сами, попробовав приготовить удивительное ягодное лакомство.

Ингредиенты:

• Яйцо – 3 штуки;
• Мука – 1 стакан;
• Сахар – 1 стакан;
• Разрыхлитель – 1 упаковка;
• Малина – 300 грамм;
• Соль – щепотка;
• Сливочное масло – для смазывания формы.

Способ приготовления:

размораживаем малину и даем стечь лишней жидкости. Этот сок впоследствии сливаем. Из него можно приготовить сироп или фруктовый соус для пирога.
яйца разделяем на белки и желтки. Белки на время ставим в холодильник, желтки взбиваем с сахаром до густой пены. Что касается количества сахара, то тут его можно варьировать по собственному вкусу. Те, кто не любят излишней сладости, могут смело брать половину стакана + пару столовых ложек для посыпки малины.
Муку просеиваем вместе с разрыхлителем. Многие считают, что эта манипуляция нужна только для того, чтобы избавиться от мусора, который может там попадаться. На самом же деле задача совершенно другая, ведь качество современной муки уже само по себе настолько высокое, что ни о каком мусоре тут и речи быть не может

Просеивать нужно, чтобы мука насытилась кислородом и превратила тесто в пышное облачко.
Мелкими порциями добавляем в яично-сахарную смесь муку и вымешиваем до однородности.
Остывшие белки взбиваем со щепоткой соли до состояния крутых пиков, после чего очень осторожно добавляем эту воздушную массу в тесто. Стараемся вымешивать снизу-вверх

В итоге должно получиться однородное тесто, консистенцией напоминающее густую сметану.
Форму промазываем сливочным маслом или выстилаем пекарской бумагой. Силиконовые формы можно не смазывать вовсе, поскольку тесто к ним и так не прилипнет.
Равномерно распределяем тесто по форме. Сверху выкладываем ягоды, которые желательно предварительно просыпать крахмалом, и посыпаем их сахаром. К слову, малину можно добавить и в само тесто.

Выпекаем его при 200 градусах примерно 20 минут. Готовность проверяется деревянной шпажкой: если вы проткнули изделие, и достали ее сухой, значит можно дождаться румяной корочки и вынимать. Подавать полезное лакомство нужно после того, как оно немного остынет.

Слоеный пирог с малиной — рецепт

Муку просеять вместе с разрыхлителем.

В чашу миксера вбить яйца, всыпать сахар и ванилин.

Взбивать яйца на высокой скорости миксера пока не растворится сахар. Затем добавить сметану и перемешать с помощью миксера на низких оборотах, или используя лопатку.

Влить подсолнечное масло.

Всыпать муку с разрыхлителем.

Миксером или лопаткой хорошо перемешать до однородности.

Перебрать малину от мелкого мусора.

Форму для выпекания смазать тонким слоем подсолнечного масла. У меня форма диаметром 22 сантиметра, слишком большую брать не нужно. Распределить по дну третью часть теста.

Сверху выложить третью часть ягод.

И еще два слоя теста и малины. Таким образом, малина будет равномерно находиться по всему пирогу, а не только в одном месте.

Духовку разогреть до 180 градусов и поставить выпекаться пирог в течение 60 минут. Время может меняться от особенностей вашей духовки. Готовность проверить деревянной лучиной. Если она выходит сухой, без налипаний теста, значит пирог готов. Вынуть форму с пирогом из духовки и дать постоять минут 10. По желанию можно посыпать пирог сахарной пудрой.

Пирог с малиной готов. Теперь можно наливать чашечку молока или чая и наслаждаться вкусной выпечкой.

Получилось сразу. Необычно и вкусно. Единственное, добавила оливковое масло, а не подсолнечное( не люблю его). Малину лучше «помять», а не ягодами, получается более нежно. Вишня, по-моему, для такого пирога будет тяжеловата, а вот красная смородина — в самый раз!

Рада, что вам понравился рецепт. Приходите к нам по-чаще за другими рецептами выпечки.

Из всех ягод ем только малину. В этом году на огороде ее целая куча, надоело уже есть в сыром виде, варенье не делаю. Вчера пекла пирог с малиной по этому рецепту, получилось очень вкусно! Теперь буду знать куда девать))

Такой пирог с малиной пеку постоянно.Только это не слоеный пирог, как указано в рецепте, а просто сдобный прог с ягодами, как кекс. В тесто кладу немного соли и маргарин вместо масла, сдесь масло очень много, будет очень жирно А ягоды использую какие есть, лучше всего с черноплодной рябиной.

Замечательный рецепт пирога с малиной. Готовить очень просто и быстро. Вкус пирога очень нежный. Восхитительный рецепт. Огромное спасибо.

Вся моя семья без исключения любит вкусную выпечку. Особенно если в ней присутствуют ягоды или фрукты. Я обязательно приготовлю такой пирог на праздник или просто на выходных, к тому же ингредиенты самые простые, а такая вкуснотища получается. Только я малину заменю на клубнику, мне эта ягодка больше нравиться и ещё добавлю ванилин. Его аромат в пироге особенно вкусно звучит, а когда пирог в духовке то по всей квартире аромат такой, что никто не устоит.

Какой замечательный и простой рецепт, то что нужно для мамы в декрете! Обязательно как-нибудь попробую приготовить этот пирог с малиной, ну а пока в наличии только ежевика, так что будем экспериментировать. Я думаю, всё равно получиться так же вкусно и красиво!

Понравился рецепт тем, что ягоды укладываются слоями, что и указано в названии.Пирог с малиной получился у меня пышным за счёт растительного масла и сметаны.А нежность — от ягод малины.

Да, пирог с малиной — это что-то супер! Правда, у меня в семье все страдают лишним весом, поэтому вместо сметаны я добавляю сыворотку. Тоже получается неплохо.

Сегодня к завтра выпекла по вашему рецепту — пирог с малиной. Получился очень вкусный,воздушный и ароматный пирог,но так как я люблю по-насыщенней вкусы ,то добавила в него чуточку корицы.

Как оказалось, я такой давно пеку . только без малины. Использую вместо малину йошту. Но такая вариация пирога — пирог с малиной — мне очень нравится! Обязательно попробую в скором времени.

Слоеный малиновый пирог

• Слоеное тесто на дрожжах – около 500 грамм.
• Малина (свежая) – 1 стакан
• Около 0.5 стакана сахара.
• 4-5 грамм сливочного масла.

Чтобы приготовить этот замечательный малиновый пирог, нам понадобится слоёное дрожжевое тесто, ведь оно очень красиво вырастает в духовке, при том, как и обычные слойки, получается пышным и хрустящим.

Если вы только достали тесто с морозилки, то необходимо дать ему полежать на доске минут 10-15 при комнатной температуре. Как только тесто остыло, можно продолжать приготовление. Далее требуется отрезать необходимое количество теста для вашего противня, не сильно раскатать, учитывая, что нужно оставить тесто на бортики и украшения наверху. Кусочек, который вы хотите использовать для украшения, отрежьте сразу. Оставшееся тесто используйте для того что бы застелить форму, непременно смазанную маслом.

Как и говорилось в прошлом рецепте, малину нужно промыть, а после чего разложить на тесто, затем присыпать сахаром. На заметку: вы можете смешать малину с сахаром и дать ей настояться около 20 минут, что бы сахар немного подтаял, а затем разложите малину на тесто.

Ни в коем случае не кладите слишком много малины, а иначе, оказавшись в духовке, она даст слишком много сока, который потечет через борта формы. Украсьте пирог полосками из теста, так как вы пожелаете. 30-35 минут с температурой печи 220С, хватит для того что бы испечь данный пирог. Не забудьте, перед тем как будете резать пирог, немного подождать, что бы он остыл.

Пирог с малиной и белым шоколадом

Этот летний десерт подойдет любителям французской выпечки. Для его создания вам понадобятся такие ингредиенты, как:

• Сто граммов сливочного масла;
• Шесть-семь столовых ложек муки;
• Одно цельное яйцо;
• Одна щепотка соли;
• Четыре яичных желтка;
• Двести граммов белого шоколада;
• Двести миллилитров сливок 20% жирности;
• Одна щепотка ванилина;
• Триста граммов малины (можно замороженной).

Процесс приготовления достаточно простой. Сперва вам предстоит смешать с мукой сливочное масло. Результат должен быть похожим на крошки хлеба. В эту массу нужно будет добавить одно цельное яйцо и щепотку соли, после чего замесить тесто, придать ему округлую форму и спрятать в холодильник на тридцать минут. Пирог с малиной будет легким и сладким, поэтому следующий этап — создание вкусной начинки.

Пока тесто прячется в холодильнике, необходимо довести сливки до кипения. Как только они начали закипать, их необходимо снять с газа. В горячую жидкость добавить ванилин, желтки и кусочки белого шоколада. Пока смесь ее теплая, ее необходимо перемешать до однородной массы.

Охлажденное тесто необходимо поместить в форму для выпечки и раскатать. Для получения коржа запекать его при 180 градусах в течение десяти минут. Наполнить форму замороженной или свежей малиной, полить шоколадной массой. Выпекать в течение получаса. Пирог готов!

Малиновый пирог с абрикосами

Еще один «витаминный взрыв» — это ароматный пирог с малиной, абрикосами и корицей. Для его приготовления вам понадобятся:

• Сто семьдесят пять граммов муки;
• Одна чайная ложка разрыхлителя;
• Двести граммов коричневого сахара;
• Три цельных яйца;
• Две чайные ложки корицы;
• Один пакетик ванилина;
• Шесть абрикос;
• Двести граммов малины (свежей или замороженной).

Чтобы приготовить этот свежий пирог, сперва понадобится разогреть духовку до 180 градусов. Форму для выпекания необходимо покрыть ровным тонким слоем масла (сливочного или рафинированного растительного). Для вкусной корочки смешать муку, две столовые ложки сахара, двадцать пять граммов сливочного масла и немного корицы.

Оставшиеся сахар, масло и муку соединить с цельными яйцами, ванилью и разрыхлителем. Тщательно перемешать венчиком или блендером. В полученную массу добавить половину от имеющихся фруктов.

Вылив массу на форму, сверху потребуется выложить остальные фрукты и прикрыть их сверху коричной массой. Выпекать блюдо в течение пятидесяти минут. Пирог готов!

Цветаевский пирог с малиной

Перед началом приготовления достаем сливочное масло из холодильника и выдерживаем его при комнатной температуре около 30 минут. Масло должно стать мягким, но ни в коем случае не растопиться.

1. Работу начинаем с обязательной процедуры – просеивания муки. Это избавит нас от нежелательных комочков, примесей, мусора, кроме этого обогатит продукт кислородом, сделает тесто более нежным. В просеянную муку добавляем сливочное масло, которое заблаговременно мы достали из холодильника.

2. С помощью обыкновенной вилки превращаем два ингредиента, хорошо перетирая их, в однородную крошку.

3. К полученной крошке добавляем сметану. Для приготовления Цветаевского пирога с малиной подойдет сметана любой жирности.

4. И вновь ингредиенты перетираем вилкой, добиваясь однородности.

5. Когда мука, сметана и масло хорошо соединились, замешиваем тесто руками. Готовое тесто сплющиваем и оставляем на дне посудины.

6. Далее накрываем миску пищевой пленкой и отправляем на 1 час в холодильник. Тесто также можно завернуть в пищевую пленку без посуды, чтобы сэкономить место в холодильнике.

7. Теперь пришло время приготовить сметанную заливку для пирога. Разбиваем в миску яйцо и добавляем половину стакана сахара.

8. Взбиваем яйцо с сахаром с помощью миксера на средних оборотах до образования однородности. Далее отправляем в миску муку.

9. Снова все хорошенько взбиваем. Теперь можно добавить и сметану.

10. Взбиваем миксером, доводя все ингредиенты в миске до однородности.

11. Теперь займемся начинкой. Малину очень аккуратно моем методом погружения в воду, даем стечь лишней влаге. Далее также предельно аккуратно (малина – ягода нежная) перекладываем малину на бумажное полотенце, чтобы впитались остатки воды. К уже чистой малине, сложенной в подходящую посудину, насыпаем оставшуюся половину стакана сахара. Если малина кислая, не очень спелая, сахара может понадобится значительно больше. А также добавляем крахмал, который превратит лишний сок малины в желе и не даст тем самым будущему пирогу размокнуть.

12. Перемешиваем ягоду с сахаром и крахмалом.

13. Теперь работаем с тестом. Достаем его из холодильника, выкладываем на рабочую поверхность и очень быстро раскатываем в пласт. Делать это необходимо действительно очень быстро, иначе тесто расслоится.

14. Далее наша задача перенести готовый пласт в форму. Чтобы не деформировать его и не порвать, наматываем тесто на скалку и в таком виде переносим в форму.

15. Форму будет использовать с не очень высокими бортиками, примерно 4 см в высоту. Пласт теста разравниваем по всей форме.

16. Чтобы пирог с малиной и сметаной выглядел более эстетично, все лишние тесто, свисающее с формы, можно обрезать (хотя это и не обязательно).

17. Теперь в полностью подготовленную форму с тестом выкладываем малину.

18. Заливаем сметанный крем поверх малины. Отправляем пирог в духовку. Выпекать его будем минут 40-45 при температуре 180°С в нижней части духовки.

19. Пирог Марины Цветаевой готов! Достаем его из духовки, даем ему время немного остыть. Далее разрезаем на порционные кусочки, украшаем малинкой и листиком мяты. А вот к столу звать уже никого не нужно, все и так в томительном ожидании вкуснейшей домашней выпечки.

Приятного аппетита!

Малиновый пирог с творогом и сметаной в мультиварке

Мультиварка – универсальная вещь. Она выручает даже тогда, когда хочется вкусного десерта, а время на готовку ограничено.

Ингредиенты:

• 320 г. муки
• 400 г. малины
• 200 г. сахарного песка
• 10 г. разрыхлителя
• 200 г. творога
• 3 яйца
• 200 г. сметаны

Для украшения 2 столовые ложки сметаны и половина столовой ложки сахара.

Приготовление:

1. В чистую миску разбить свежие яйца. К ним всыпать весь сахар. Теперь лучше вооружиться миксером. Нужно перебить массу добела.

2. Добавить сюда творог со сметаной. Взбивать пару минут, до однородности и пышности. Теперь подсыпать сюда муку. С ней же поместить сюда разрыхлитель. Лопаткой размешать все до однородности.

3. Дно мультиварки смазать маслом. При необходимости можно выстелить дно пергаментом. Вылить половину теста. Затем выложить ягоды. Оставьте немного для верхушки. Залить сверху остатками теста.

4. Установить режим «Мультиповар» на 125 градусов. Если такого нет, установить режим «Выпечка». Время приготовления – час.

5. Отключить подогрев. Накрыть крышкой. Дать постоять 10 минут. Затем, с помощью корзины от пароварки, достать пирог из чаши. Дать немного остыть.

6. Сметану перемешать с сахаром до растворения песчинок. Смазать массой верхушку пирога. Сверху украсить целыми ягодками.

Рецепт цветаевского пирога

Необходимые для него ингредиенты:

• сметана;
• сахар;
• мука;
• яйцо;
• сливочное масло;
• малина;
• разрыхлитель;
• соль.

Если дома есть все эти компоненты, можно начинать приготовление десерта:

1. Замешивают тесто.
2. На него, разложенное по форме, укладывают ягоды.
3. В образовавшуюся полость наливают заливку.
4. Отправляют изделие в духовой шкаф.

Подготовка ягодной начинки

Прежде чем заняться тестом и заливкой, следует достать малину из холодильника, чтобы она успела немного разморозиться, прежде чем стать начинкой.

Когда песочное тесто и сметанная заливка будут готовы, ягоды нужно смешать с небольшим количеством крахмала, чтобы он впитывал выделяющийся во время выпечки сок и тот не вытек из пирога.

Если десерт готовится летом, нужно:

• отобрать крупные и плотные ягоды, не рассыпающиеся на составляющие их костянки;
• малину перебрать, вымыть в дуршлаге и дать ей обсохнуть на бумажном полотенце.

Следует как можно меньше мять ее во время мытья и перемешивания с крахмалом. Перед добавлением начинку можно сбрызнуть лимонным соком.

Перебираем и высушиваем ягоду.

Замес теста

Цветаевский пирог, как и все другие, начинается с теста.

Пошаговый список действий для его замеса:

1. Соединить сметану с сахаром и взбить.
2. Растопленное в микроволновке или на плите сливочное масло слегка остудить и влить в сладкую сметану.
3. Добавить в теплую массу разрыхлитель.
4. Порционно добавлять муку и вымешивать тесто, которое в результате получится мягким, нежным и эластичным.
5. Взять форму для выпечки с высокими бортами и распределить готовое тесто по ней.

Замешиваем тесто и распределяем его по форме.

Сметанная заливка

После приготовления теста заливку, как требует рецепт, надо сделать быстро, чтобы тесто не опало. Для этого в подходящей посуде венчиком или миксером сбивают сметану, сахар, муку и яйцо.

При этом нужно следить, чтобы не образовывались комки. Некоторые хозяйки добавляют ванилин на кончике ножа. Дно формы с тестом заполняют смешанной с крахмалом ягодой, а сверху все это «запечатывают» заливкой. Форму надо периодически встряхивать, чтобы жидкость покрыла ягоды.

Выкладываем ягоду на тесто.

Выпекание пирога

Останется поставить пирог на сметане для выпекания в хорошо прогретую духовку с температурой от +180…+200°C и в течение часа заниматься своими делами.

Через указанное время основа схватится, а середина останется «сочной» и слегка подвижной. Этот эффект пропадет после остывания десерта. Если при протыкании краев пирога деревянной палочкой к ней не прилипнет тесто, он готов.

Рецепт с домашним слоёным тестом

Пирог из слоеного теста со свежей малиной можно выпекать и из готового магазинного теста. Но домашнее тесто вне конкуренции. Оно и поднимается лучше, и по весу можно приготовить столько, сколько нужно. А если иногда нет времени возиться с мукой и тестом, просто приготовьте его впрок! Перед тем как собраться печь что-то из него, заранее вытащить его из морозилки. Это очень удобно! Домашний слоеный пирог со свежей малиной всегда будет радовать вас и ваших близких!

Ингредиенты:

• сливочное масло или маргарин — 200 г;
• вода холодная — 50 мл;
• сахарный песок — 3-4 ст. л.;
• чёрная или красная малина — 200 г.

Приготовление:

• Подготовить чёрную малину и пока отложить в сторону.
• Муку смешать в отдельной посуде со сливочным маслом. Масло брать подмороженное, но не твёрдое. Размять вилкой или резать ножом.
• Добавить в тесто воду и замесить руками. Стараться работать быстро, иначе масло растает. Весь кусок разрезать на две половинки. Они будут составлять нижнюю и верхнюю части пирога.
• Тесто убрать в холодильник, а через 10 минут распределить по форме. Лучше раскатать скалкой.
• Затем выложить начинку и накрыть вторым раскатанным пластом.
• Выпекать пирог в духовке с фиксированной температурой в 200-220°С.

Слоеный пирог с консервированными персиками

Проще всего приготовить такой пирог, уложив между двумя листами слоеного теста половинки консервированных персиков и защипнув края, но можно и усложнить рецепт, добавив нежную йогуртовую заливку.

В этом случае понадобятся:

• 500 г слоеного теста;
• 850 г слоеных персиков;
• 350 г густого натурального йогурта;
• 100 г сахара;
• 1 яйцо;
• 60-80 г манной крупы;
• ванилин по желанию.

Очередность действий:

1. Венчиком размешать йогурт, сахар и манку. Отставить в сторону, чтобы крупа напиталась влагой.
2. Размороженный пласт теста раскатать и выстелить им дно и бока формы. Присыпать основу сверху небольшим количеством манки.
3. С персиков сцедить сироп, измельчить их тонкими дольками, которые затем плотно уложить на дно основы пирога из слоеного теста.
4. Яйцо взбить в пышную пену и смешать с йогуртом. Полученной смесью залить половинки фруктов и отправить пирог в печь на 20-25 минут, чтобы заливка загустела, а тесто пропеклось. Температура выпечки – 200-220 градусов.

По этому рецепту можно печь не только слоеный пирог с персиками, но и с абрикосами или нектаринами, используя как консервированные фрукты, так и свежие.